Artėjant rugsėjui – didesnis dėmesys vaikų maitinimui

„Sudarantiems ar atnaujinantiems valgiaraščius vaikų maitinimo organizatoriams svarbu ne tik laikytis privalomųjų reikalavimų, bet ir sekti sveikatai palankios mitybos rekomendacijas. VMVT patikrinimų metu vertina, kaip laikomasi Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro patvirtinto Vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašo, kuris nustato konkrečius reikalavimus vaikų maitinimui, įskaitant leidžiamus cukraus, druskos kiekius, maisto produktų sudėtį bei draudžiamus tiekti produktų sąrašą. Tuo tarpu Higienos instituto gairės pateikia papildomas rekomendacijas sveikai ir tvariai mitybai formuoti. Maisto tiekimo grandinėje atsakomybė tenka visiems  dalyviams – nuo žaliavos tiekėjo, perdirbėjo iki maitinimo organizatorių. Pavyzdžiui, mėsos ar žuvies perdirbėjai privalo užtikrinti nepriekaištingą gamybinės įrangos priežiūrą, nes pjaustyklėse ar smulkinimo įrangoje užsilikę maisto likučiai sudaro sąlygas daugintis patogeninėms bakterijoms (Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli). Todėl tiek žaliavų paruošimo, tiek patiekalų gamybos ar patiekimo etapuose kiekvienas maisto tvarkovas privalo griežtai laikytis savikontrolės ir higienos reikalavimų. Tik bendradarbiaujant visoms grandims užtikrinsime saugų ir kokybišką vaikų maitinimą”, – pabrėžė Maisto skyriaus vedėja Laura Ivanauskienė. 

Higienos instituto parengtos gairės skirtas plačiajai visuomenei, sveikatos specialistams, ugdymo įstaigoms ir visiems, kurie siekia valgyti įvairiai, subalansuotai ir atsakingai. 

Tvari mityba ir maisto švaistymo prevencija 

Planuojant vaikų maitinimą, vis daugiau dėmesio skiriama ne tik maisto maistinei vertei, bet ir tvarumui. Sudarant valgiaraščius rekomenduojama pirmenybę teikti vietiniams ir sezoniniams produktams, kurie yra šviežesni, reikalauja trumpesnio transportavimo ir prisideda prie  trumpųjų maisto tiekimo grandinių stiprinimo. 

Ne mažiau svarbu mažinti maisto švaistymą. Tam reikalingas nuolatinis virtuvės darbuotojų dėmesys ir stebėsena: vertinant, kurie patiekalai vaikų mėgstami labiau, kiek maisto lieka nesuvalgyto.  Tinkamas porcijų dydis, patrauklus patiekalų patiekimas bei galimybė atsižvelgti į vaikų poreikius ir valgymo įpročius padeda sumažinti išmetamo maisto kiekius ir ugdyti atsakingą požiūrį į maistą nuo mažens.  

Kultūra prie stalo – be ekranų ir skubos 

Rekomendacijose pabrėžiama, kad svarbu ne tik ką vaikai valgo, bet ir kokiomis sąlygomis. Valgymo aplinka mokykloje ar darželyje turi būti rami, be pašalinių dirgiklių (ekranų, triukšmo), suteikiant vaikams pakankamai laiko pavalgyti neskubant. 

VMVT kontrolė ir pagalba pasirengimo etape 

VMVT specialistai ragina maitinimo organizatorius aktyviai bendradarbiauti: „Kviečiame ne laukti planinių patikrinimų, o kilus klausimams kreiptis konsultacijos Jeigu planuojate keisti tiekėjus, norite įtraukti naujus  patiekalus ar kyla klausimų dėl produktų ženklinimo, VMVT specialistai  pasirengę suteikti reikiamą metodinę pagalbą.“ 

Kvietimas bendruomenei 

Sveika ir tvari mityba mokykloje ar darželyje bus sėkminga tik tada, kai tėvai, pedagogai ir maisto gamintojai veiks išvien. VMVT ragina tėvus domėtis ugdymo įstaigose teikiamu maistu, susipažinti su valgiaraščiais ir kalbėsi su vaikais apie sveikos mitybos svarbą. Ne mažiau svarbu šiuos principus palaikyti ir namuose - siūlyti įvairų, subalansuotą maistą, skatinti ragauti naujus produktus bei formuoti atsakingą požiūrį į maistą.  

VMVT informacija