Jau pasirodė šviežios lietuviškos bulvės – derliaus pradžią atšvęskite su nostalgišku, bet atnaujintu receptu

„Šviežios vietoje užaugintos bulvės – pirkėjų be galo mėgstamos, jų derliaus visuomet laukiama su dideliu nekantrumu. Dėl to stengiamės, kad vos pasirodžius pirmosioms, jos nedelsiant pasiektų parduotuves. Gamtinės sąlygos tokius planus kiekvienais metais pakoreguoja – šiemet dėl vėsesnių orų gegužę lietuviškos bulvės pradėtos kasti savaite vėliau nei pernai, tačiau jos jau iškeliavo į 2 ir 3 širdelių formato parduotuvių lentynas“, – sako G. Kitovė.

Pirmosios lietuviškos bulvės atkeliauja iš Lietuvos vidurio, Kėdainių. Prastesni orai derlių pavėlino, tačiau bent jau pirmąjam šalnos įtakos nepadarė. Atsižvelgiant į pirmųjų lietuviškų bulvių paklausą, jų kaina „Iki“ tinkle išlieka tokia pati, kaip ir praėjusių metų sezono pradžioje – 1,49 Eur/kg.

Ar šviežias bulves reikia skusti?

„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pasakoja, kad naujo derliaus bulvės ne be reikalo būna iškart graibstomos – lyginant su pernykštėmis, jos turi nemažai privalumų.

„Kiekvienas žino – šviežios bulvės turi unikalų skonį ir tekstūrą. Jos po virimo ar kepimo yra minkštesnės, drėgnesnės ir nesuyra. Be to, turi ir daugiau sveikatai naudingų savybių – mažiau krakmolo, mažiau kalorijų, daugiau ląstelienos ir vitaminų. Bulvė kartais dar nepelnytai apipinta mitais, tačiau ši daržovė gali būti sveikos mitybos dalis – tik svarbu, kaip ją ruošite ir su kuo patieksite“, – primena tinklo daržovių žinovė.

Dar vienas skirtumas patiks tiems, kurie trūks plyš stengiasi išsisukti nuo bulvių skutimo. Šviežių bulvių nėra būtina skusti ar lupti. Netgi priešingai – jei tinka patiekale, odelę siūloma palikti, mat joje yra vertingų vitaminų.

„Tačiau dėl to svarbu bulves gerai nuplauti nuo nešvarumų ir nušveisti švaria (geriausia – nauja) kempine ar indų šveistuku. Jeigu reikia nuplauti didelį jų kiekį, galite nevargti su kiekviena – į indą pripilkite vandens, įberkite druskos ir sudėjus bulves jas intensyviai ranka pasukite ratu. Druska padės pašalinti nešvarumus nuo bulvių odelės ir sutaupys laiko. Jeigu reikia, dar kartą procedūrą pakartokite su nauju vandeniu ir druska“, – gudrybe dalijasi J. Sabaitienė.

Vasaros skonis ir kvapas – ant žarijų keptos bulvytės su traškia odele

Bulvė – universalus produktas, užimantis ypatingą vietą lietuvių virtuvėje ir svarbus kaip duona ar pienas. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad prasidėjus šviežiam bulvių derliui, daugelio šeimų virtuvėse vienu populiariausių garnyrų tampa paprasčiausios virtos bulvytės, gausiai paskanintos krapais, galbūt su trupučiu sviesto ar spirgučių.

„Virtos bulvės yra amžina klasika, puikiai deranti prie įvairių patiekalų – ir prie šašlykų, ir prie šaltibarščių. Bet bulvė tik atrodo kukli – pasitelkus šiek tiek fantazijos, ji gali tapti pagrindine net ir grilio vakarėlio žvaigžde. Lietuviai mėgsta eksperimentuoti su šašlykų marinatais ar skirtingais prieskoniais vištienos iešmeliams, tačiau tą puikiai galima daryti ir su daržovėmis. Tas pačias puikiai pažįstamas bulves ant grilio vos su keliais priedais patieksite taip, kad namiškiai ir svečiai negailės komplimentų. Pavyzdžiui, bulvės labai mėgsta prieskonius, tad bandykite vis naujus. Kartą kepkite jas su česnaku, kitąkart – su rozmarinu, trečiąkart palepinkite aštrumo gerbėjus ir pabarstykite saldžiąja bei aštriąja paprikomis“, – siūlo J. Tamoševičienė.

Daugeliui karštos, dar ugnimi kvepiančios ant žarijų keptos bulvės – vienas gardžiausių patiekalų, kuris savaime sukelia malonias asociacijas. Kas nėra kepęs jų vakarojant prie laužo ir atsargiai, bet nekantriai lupęs karštą odelę? J. Tamoševičienė įsitikinusi, kad būtent nostalgiškų patiekalų derinimas su naujais priedais būna raktas į kulinarinę laimę. Maistas gali magiškai sukelti malonius prisiminimus, o keli netikėti papildymai įneš naujų vėjų ir privers aiktelti nuo gardumo. Be to, bulvių ir nebūtina vynioti į foliją, kaip daugelis įpratęs: jas labai skaniai iškepsite ir ant iešmo.

Šviežios bulvytės ant iešmo 3 skirtingais būdais

Porcijos: 6

Gaminimo laikas: 40 min.

Reikės: 12 mažų šviežių panašaus dydžio bulvių, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 3 šaukštų mėgstamų šviežių žolelių (raudonėlio, petražolių, rozmarino, mėtų ir pan.) arba 1 šaukšto džiovintų žolelių mišinio, 2 šaukštų tarkuoto parmezano.

Antram variantui papildomai reikės: pievagrybių, cukinijos, raudonojo svogūno, ananaso, paprikos, vyšninių pomidorų.

Trečiam variantui papildomai reikės: mėgstamų dešrelių.

Gaminame:

1. Bulves gerai nušveiskite ir apie 8-10 min. pavirkite pasūdytame vandenyje. Jos turi būti apvirusios, tačiau ne visiškai išvirusios.
2. Jei naudojate medinius iešmelius, prieš tai juos pamirkykite vandenyje apie 30 minučių.
3. Paruoškite česnako ir žolelių mišinį – su aliejumi sumaišykite smulkintus žalumynus, išspaustą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Ruošiant antrą variantą, visas daržoves ir vaisius supjaustykite gabalėliais. Trečiąjį – dešreles supjaustykite maždaug 2 cm storio riekelėmis.
5. Visas bulves (ir daržoves, dešreles, jeigu kepate su jomis) gerai padenkite žolelių ir česnako mišiniu ir verkite ant iešmų. Papildomus priedus verkite pakaitomis su bulvėmis.
6. Kepkite grilyje 15–20 minučių arba kol taps auksinės spalvos, kelis kartus apverčiant. Laikas priklausys nuo bulvių dydžio. Pabaigoje nuimkite, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir grąžinkite virš žarijų dar kelioms minutėms. Skanaus!

„Fabula Rud Pedersen Group“ informacija