Bazilikai – kvapiosios daržų gėrybės

Vertingas augalas

Prieskoniniams naudojama bazilikų žolė. Žalių ir džiovintų augalo lapų dedama į įvairius maisto produktus ir gėrimus ne tik skoniui pagerinti, bet ir dėl antioksidacinių savybių. Iš baziliko gautos eterinės medžiagos naudojamos kosmetikos, parfumerijos bei konditerijos pramonėje. Nuo senų laikų liaudies medicinoje augalas naudojamas dėl stimuliuojančių ir spazmus malšinančių savybių. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad baziliko lapai pasižymi antivėžinėmis bei insekticidinėmis savybėmis.

Pagrindiniai Europos rinkos eksportuotojai yra Prancūzija, Italija, Marokas, Egiptas. Bazilikai labiau paplitę šiltesnio klimato kraštuose ir naudojami kaip prieskoniniai bei vaistiniai augalai.

Lietuvoje auginamas kvapusis bazilikas (Ocimum basilicum L.). Tai bazilikų (Ocimum L.) genties kvapus vienametis žolinis augalas. Gentyje yra apie 60 rūšių, savaime daugiausia paplitusių tropikuose. Tai notrelinių (Laminaceae Lindl.) šeimos vienamečiai 25–60 cm aukščio augalai, labai jautrūs šalnoms.

Augalo stiebas keturbriaunis, žalias, dažnai rausvo atspalvio, nuo apačios šakotas. Lapai kiaušiniški arba pailgi, iki 4 cm ilgio ir iki 2 cm pločio, smailia viršūne, kiek dantyti arba beveik lygiakraščiai, silpnai pūkuoti arba pliki. Žiedai balti arba rausvi, susitelkę stiebų viršūnėje sudarydami retus varpiškus žiedynus. Vaisiai (sėklos) kiaušiniški, 1,5–2 mm ilgio, tamsiai rudos spalvos. Žydi liepos–rugsėjo mėnesiais.

Šiltnamyje auga geriau

Mūsų šalies klimato sąlygomis kokybišką šviežios žolės derlių užaugina į lauką daigais sodinamas bazilikas. Kvapiojo baziliko įvairių veislių morfologinių požymių ir produktyvumo vertinimo tyrimai buvo vykdyti Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Sodininkystės ir daržininkystės institute (LAMMC SDI), auginant augalus lauke ir polietileniniuose dvišlaičiuose nešildomuose šiltnamiuose sodinant daigais.

Daigams auginti įvairių veislių bazilikų sėklos sėtos į dėžutes, pripildytas paruošto durpių substrato, balandžio antrąjį dešimtadienį. Susiformavus pirmajai tikrųjų lapelių porai, daigai pikuoti gegužės pirmąjį dešimtadienį. Daigai augo vidutiniškai 33 dienas.

Šių augalų daigus patariama sodinti paliekant 25–30 cm atstumus tarp jų. Pirmą mėnesį po pasodinimo augalai auga lėtai. Pastebėta, kad bazilikai šiltnamyje išaugina didesnį šviežios žolės derlių ir sukaupia didesnį eterinių aliejų kiekį nei juos auginant lauke.

Dvi formos ir didžiulė veislių įvairovė

Lietuvoje labiau žinomi ir auginami dviejų kvapiojo baziliko formų augalai: žalialapė (žaliasis bazilikas) forma – Ocimum basilicum L. var. latifolia, ir raudonlapė (raudonasis bazilikas) forma – Ocimum basilicum L. var. rubra. Žaliasis bazilikas aromatingesnis. Yra žinoma daug veislių, kurios viena nuo kitos skiriasi augalų aukščiu, lapų dydžiu ir spalva, kvapu (kvapiojo pipiro, lauro lapo, gvazdikėlio, muskato riešuto, citrinos, cinamono, anyžių ir kt.) bei jo stiprumu.

‘Minette’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai kompaktiški, vidutiniškai 30 cm aukščio. Lapija tanki, lapai smulkūs. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina iki 250 g naudingos šviežios žolės. Veislė tinkama auginti vazonuose.

‘Compact’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalų aukštis apie 35–40 cm. Lapija tanki, lapai smulkūs. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai 350–400 g naudingos šviežios žolės. Veislė tinkama auginti vazonuose.

‘Thai’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Vidutiniškai 35 cm aukščio. Lapija blizgi, žalia, o žiedynai tamsiai vyšninės spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai iki 350 g naudingos šviežios žolės. Tinka auginti vazonuose.

‘Cinnamon’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė, kurios augalai siekia iki 65 cm aukščio. Lapija tanki, žalia, o žiedynai rausvi. Augalas išaugina 400–500 g naudingos šviežios žolės.

‘Fine Verde’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai užauga iki 65 cm aukščio, lapija labai tanki, smulki. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai iki 450 g naudingos šviežios žolės.

‘Bascuro’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė (iki 50 cm aukščio). Lapija tanki, smulki, stipriai kvepianti. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai iki 400 g naudingos šviežios žolės.

‘Smaragd’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai užauga 40 cm aukščio. Lapija žalia, vidutiniškai smulki. Žiedynai vyšninės spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai iki 300 g naudingos šviežios žolės. Tinka auginti vazonuose.

‘Greco Pala’– žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė, kurios augalai siekia vidutiniškai 40 cm aukščio. Lapija žalia, smulki. Augalas išaugina iki 250 g naudingos šviežios žolės. Tinka auginti vazonuose.

‘Picolino’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai užauga iki 40 cm aukščio. Lapija žalia, smulki. Augalas kompaktiškas. Išaugina vidutiniškai iki 300 g naudingos šviežios žolės. Tinka auginti vazonuose.

‘Siam Queen’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė, kurios augalai užauga iki 40 cm aukščio. Lapija tanki. Augalas išaugina iki 350 g naudingos šviežios žolės. Galima auginti vazonuose.

‘Lemon’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai siekia vidutiniškai 40 cm aukščio. Lapai kvepiantys citrina. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina vidutiniškai 250 g naudingos šviežios žolės. Tinka auginti vazonuose.

‘Genovese’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai tvirti, 60–70 cm aukščio, stipriai šakoti, suformuojantys iki 10 šakų. Lapai platūs, aromatingi. Žiedynai žalios spalvos. Vienas augalas išaugina 500–650 g naudingos šviežios žolės.

‘Toscano’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė. Augalai vidutiniškai 60 cm aukščio, stipriai šakoti, suformuojantys iki 9 šakų. Lapai platūs, aromatingi. Žiedynai žalios spalvos. Vienas augalas išaugina vidutiniškai 600 g naudingos šviežios žolės.

‘Classic Italiano’ – žalialapės formos kvapiojo baziliko veislė plačiais lapais. Augalai 65–75 cm aukščio, stipriai šakoti. Žiedynai žalios spalvos. Augalas išaugina 550–700 g šviežios žolės.

‘Red Rubin’ – raudonlapės formos kvapiojo baziliko veislė. Užauga iki 50 cm aukščio. Lapija ir žiedynai tamsiai vyšninės spalvos. Vienas augalas išaugina iki 500 g šviežios žolės.

‘Rosie’ – raudonlapės formos kvapiojo baziliko veislė, kurios augalai užauga iki 40–50 cm aukščio. Lapai platūs, kiek raukšlėti. Lapija ir žiedynai tamsiai vyšninės spalvos. Augalas išaugina iki 450 g naudingos šviežios žolės.

‘Opal’ – raudonlapės formos kvapiojo baziliko veislė. Užauga vidutiniškai 40 cm aukščio. Lapija ir žiedynai tamsiai vyšninės spalvos. Augalas išaugina iki 350 g naudingos šviežios žolės.

‘Jerevanskij’ – raudonlapės formos kvapiojo baziliko veislė, kurios augalai užauga iki 55 cm aukščio. Lapai kiek raukšlėti. Lapija ir žiedynai tamsiai vyšninės spalvos. Augalas išaugina iki 400 g naudingos šviežios žolės.

LAMMC SDI mokslo darbuotoja Nijolė MAROČKIENĖ

Nijolės Maročkienės nuotraukos

Žurnalo „Rasos“ archyvo informacija

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.