Maisto kainų svyravimus jaučia visi gyventojai, nes šios kainos yra būtinųjų pragyvenimo išlaidų, kurių išvengti neįmanoma, dalis. Atitinkamai visuomenei jų pokyčiai tampa itin jautriu ekonominiu rodikliu. Užtat svarbu suprasti, kaip formuojasi maisto kainos ir kokia jų pastarųjų metų dinamika.