Juodieji kukurūzai – saldybių mėgėjams

Dievinami tūkstantmečius

A. Soikino duomenimis, tiksli šių kukurūzų, mūsų kraštuose vis dar laikomų egzotika, geografinė kilmė nėra aiški. Tačiau yra žinoma, kad ši veislė labai plačiai buvo kultivuojama Pietų Amerikoje dar prieš 2 000 metų, o tai gerokai anksčiau nei pasirodė Kolumbas. Ir tik 1860 m. ši kukurūzų veislė buvo oficialiai įtraukta į veislių paveldo sąrašą. Manyta, kad juodieji kukurūzai buvo pagrindinė senovės actekų mitybos bazė, todėl ši veislė ir pavadinta jų vardu.

Už Atlanto, pasak pašnekovo, juodieji kukurūzai iki šiol verdami ir jais užkandžiaujama prie Peru populiaraus vasariško gėrimo, vadinamo „chicha morada“. Taip pat naudojamas fermentuotam alkoholiniam gėrimui, vadinamam „masato“, gaminti.

Įdomu tai, kad indėnai naudojo juodos spalvos burbuoles iškilmingiausiems kostiumams puošti, o mituose mini „juodųjų kukurūzų mergelę“. Nėra abejonių, kad ši senovinė veislė buvo labai reikšminga.

Pasėję nesigailėsite

Nors ši veislė žinoma apie du tūkstantmečius, iki šiol neįprastų kukurūzų vargu ar dažnai pamatysime už Pietų Amerikos ribų, prekybos centruose ar turguose. Europoje jie pastebėti dėl ryškios spalvos, todėl labiau populiarūs kaip dekoravimo elementas.

„Augalas puikiai adaptuotas augti ir nokinti vaisius Lietuvos geografinėje platumoje, nes natūraliai auginamas kalnuose, kur gana vėsu ir vėjuota, – atkreipė dėmesį A. Soikinas. – Šio kukurūzo stiebas užauga iki 2 metrų, o ant jo susiformuoja po 2–3 burbuoles. Pačios burbuolės nėra stambios ir siekia vos 15–20 cm, bet grūdo dydis nenusileidžia įprastų kukurūzų grūdo dydžiui.“

Svarbu žinoti ir tai, kad juodos burbuolės yra ne tik dekoratyvios, bet ir tikrai labai saldžios. Ūkininko teigimu, juoduosius kukurūzus tinka kepti ant grotelių, skrudinti, virti. Paprastas sviesto, druskos ir pipirų derinys sustiprina skonį. Taip pat galima sumalti į miltus ir naudoti kukurūzų duonai, tortiljoms. Labai išvaizdžiai atrodo ir pagaminti spragėsiai.

„Rasų“ korespondentė Jolanta TAMAŠAUSKIENĖ

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.