TOP 5 liepos gėrybės: nepraleiskite gardžiausio vasaros derliaus

„Lentynose jau pasirodė ilgai lauktos itališkos vynuogės, serbentai, agrastai, slyvos ir saldieji melionai, o artimiausiomis savaitėmis laukiame lietuviškų šviežių šilauogių bei aviečių. Vasaros viduryje asortimentą taip pat papildys naujos pomidorų, slyvų ir kaulavaisių veislės, atsiras daugiau produkcijos iš vietinių ūkių bei regioninių augintojų. Kadangi sezono pasiūla didėja, daugelio vaisių ir daržovių kainos tampa dar palankesnės, todėl šiuo metu pirkėjai gali mėgautis ne tik šviežiais, kokybiškais vaisiais ir daržovėmis, bet ir apsipirkti kur kas pigiau“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Vienos liepos gėrybės puikiai tinka lengviems pusryčiams, kitos – grilio vakarienei ar gaivioms salotoms. Tad į kokius vaisius ir daržoves šį mėnesį verta atkreipti didžiausią dėmesį?

Šilauogės

Liepa neatsiejama nuo šilauogių sezono. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, šios uogos vertinamos ne tik dėl saldaus skonio, bet ir dėl naudos organizmui. Jose gausu antioksidantų, vitamino C, vitamino K bei skaidulų, kurios padeda palaikyti normalią virškinimo sistemos veiklą. Šviežios šilauogės puikiai tinka ne tik glotnučiams ar desertams – jos gali tapti ir gardžių pusryčių akcentu.

Pasigaminkite prancūziškus skrebučius su maskarpone ir šilauogėmis

Reikės: 8 brioche arba sviestinės duonos riekių, 3 kiaušinių, 120 ml pieno, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, 1 šaukštelio malto cinamono, 200 g maskarponės, 200 g šviežių šilauogių, klevų sirupo, sviesto kepimui.

„Kiaušinius išplakite su pienu, vanilės ekstraktu ir cinamonu. Duonos riekes trumpai pamirkykite plakinyje ir apkepkite svieste iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Dar šiltus skrebučius aptepkite maskarpone, gausiai pabarstykite šilauogėmis ir apšlakstykite klevų sirupu. Jei norisi dar daugiau gaivumo, patiekite su trupučiu tarkuotos citrinos žievelės“, – siūlo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.

Pomidorai

Liepą pomidorai atskleidžia geriausias savo savybes – jie tampa ypač aromatingi, sultingi ir saldūs. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, kokybiškuose pomidoruose gausu vitamino C, kalio ir likopeno – natūralaus antioksidanto, kuris suteikia jiems ryškią raudoną spalvą. Dėl sodraus skonio šiuo metų laiku pomidorams dažnai pakanka vos kelių kokybiškų ingredientų, kad gimtų įspūdingas patiekalas.

Išbandykite grilyje keptus pomidorus su burata ir pesto

Reikės: 4 didelių prinokusių pomidorų, 2 buratos sūrių, 4 šaukštų bazilikų pesto, alyvuogių aliejaus, saujos šviežių bazilikų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

„Pomidorus perpjaukite pusiau, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kelias minutes apkepkite ant vidutinio karštumo grilio pjūviu žemyn. Sudėkite juos į lėkštę, šalia dėkite burratą, apšlakstykite pesto, pagardinkite druska bei pipirais ir papuoškite šviežiais bazilikais. Tai lengvas, bet itin vasariškas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip garnyras prie grilio“, – rekomenduoja J. Tamoševičienė.

Ankstyvosios bulvės

Ankstyvosios bulvės – vienas mėgstamiausių lietuviško derliaus simbolių. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, jos išsiskiria plona odele ir švelniu skoniu, todėl jų dažniausiai net nereikia lupti. Kad bulvės ilgiau išliktų kokybiškos, jas reikėtų laikyti tamsioje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, tačiau ne šaldytuve. Ankstyvąsias bulves dėl plonesnės odelės geriausia suvartoti per kelias dienas.

Paragaukite grilyje keptų grūstų bulvių su sviestu, parmezanu ir žolelėmis

Reikės: 800 g bulvių, 50 g sviesto, 50 g tarkuoto parmezano, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 česnako skiltelių, saujos petražolių, saujos krapų, druskos ir juodųjų pipirų.

„Bulves išvirkite su lupena, kol suminkštės. Kiekvieną lengvai paspauskite, kad šiek tiek susiplotų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite ant grilio, kol taps traškios. Nukeltas nuo grilio bulves pagardinkite tirpintu sviestu, smulkintu česnaku, parmezanu ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Tai vienas gardžiausių vasaros garnyrų prie bet kokio grilyje kepto patiekalo“, – sako J. Tamoševičienė.

Persikai

Sultingi ir kvapnūs persikai – vieni ryškiausių vasaros sezono vaisių. Pasak J. Sabaitienės, persikuose gausu vitaminų A ir C, antioksidantų bei skaidulų. Nors dažniausiai jie valgomi vieni arba naudojami desertams, vis daugiau žmonių juos atranda ir pikantiškuose patiekaluose – persikai puikiai dera su sūriais, vytintu kumpiu ar ant grilio kepta mėsa.

Lengvai pagaminkite persikų ir buratos salotas su vytintu kumpiu

Reikės: 2 prinokusių persikų, 2 buratos sūrių, 100 g vytinto kumpio, 100 g gražgarsčių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto balzaminio kremo, saujos bazilikų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

„Persikus supjaustykite skiltelėmis ir trumpai apkepkite ant grilio arba sausoje keptuvėje, kol lengvai karamelizuosis. Į lėkštę dėkite gražgarstes, išdėliokite persikus, buratą ir vytintą kumpį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei balzaminiu kremu, pagardinkite druska, pipirais ir papuoškite šviežiais bazilikais. Tai lengvos, tačiau sočios salotos, puikiai tinkančios vasaros pietums ar vakarienei“, – sako J. Tamoševičienė.

Nektarinai

Iš pirmo žvilgsnio persikai ir nektarinai atrodo labai panašūs, tačiau juos skiria ne tik lygi nektarinų žievelė. Pasak „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, nektarinų minkštimas yra kiek tvirtesnis ir mažiau sultingas, todėl jie puikiai išlaiko formą kepami ant grilio ar naudojami įvairiems pikantiškiems patiekalams. Dėl ryškesnio skonio nektarinai ypač dera su pomidorais, žolelėmis, aitriosiomis paprikomis ir laimu.

Išbandykite nektarinų salsą prie grilyje keptos vištienos arba žuvies

Reikės: 2 nektarinų, 2 pomidorų, 1 raudonosios paprikos, pusės raudonojo svogūno, pusės jalapeno pipiro (nebūtina), 1 česnako skiltelės, 1 laimo, 2 šaukštų smulkintų bazilikų, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos.

„Nektarinus, pomidorus, papriką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į dubenį, įmaišykite smulkintą česnaką, jalapeną, bazilikus, laimo sultis ir šiek tiek tarkuotos laimo žievelės. Pagardinkite alyvuogių aliejumi bei druska ir prieš patiekdami apie 20 minučių palaikykite šaldytuve. Ši gaivi salsa puikiai dera prie grilyje keptos vištienos, žuvies ar net krevečių“, – rekomenduoja J. Tamoševičienė.

„Fabula Rud Pedersen Group“ informacija