Ashburn +2,7 °C Dangus giedras
Penktadienis, 29 Kov 2024
Ashburn +2,7 °C Dangus giedras
Penktadienis, 29 Kov 2024

Ožkų Karalienė

2017/05/23


Po Alvido ir Gitanos Mikalauskų kiemą Bridų gyvenvietėje (Šiaulių r.) linguodamos vaikšto žąsys su žąsiukais, prie tvenkinio atkrypuoja būrelis ančių, o ganyklose žolę skabo šeimininkės numylėtinės – 38 ožkos. Gitana jas visas vardais šaukia, visas nuglosto, geriausiais pašarais šeria, o paskui iš jų pieno sūrius gamina. Dėl tos meilės ožkoms ir pati gavo vardą – kaime ją kitaip nevadina, tik Ožkų Karaliene.

Ožkų fotosesija ganykloje Šiauliškiai Alvidas ir Gitana Mikalauskai sodybą Bridų gyvenvietės pakraštyje nusipirko prieš dešimt metų. Čia jie apsigyveno su sūnumis Luku ir Matu, po poros metų gimė Jorūnas. Nuolat besišypsanti Gitana pakviečia pasigrožėti jos numylėtinėmis. Prie namų yra ganykla, ryte ir vakare jos pareina į molinį tvartą, kur įrengtas melžimo stalas. Šeimininkė savo ožkytes melžia rankomis, sako, taip joms sveikiau. Dabar turi 19 melžiamų ožkų, kitos – jauniklės. Per dieną primelžia 40 litrų pieno. Visą bandą prižiūri išdidus ožys Feliksas, kuris eina atokiau, atstatęs didelius ragus stebi, kas aplinkui dedasi. Dar nedideli ožiukai nubėga prie savo motinų, vienas kitą stumdydami puola prie tešmens atsiimti savo „davinio“. Gitana į ganyklą atneša duonos. Aplinkui ją sustoja drąsiausios prancūzų alpinės ožkos, iš Latvijos pirktoji ožka pavadinta Latve, ji irgi aktyvi, prie šeimininkės glaustosi Bruknė, Malvina, Rusnė, Balerina, tolėliau šmirinėja mažesnieji ožiukai. Visas ožkas Gitana paglosto, visas vardais pašaukia, kai kurios net užsimerkia, kai šeimininkė jas glosto ir sako joms švelnius žodžius. Bandą iš tolėliau vis stebi Feliksas. Paskui visos ožkos nubėga ant kalvelės, į medžio ataugas kasosi ragus ir atidžiai stebi supančią aplinką. Gitana šypsosi ir pasakoja, kad kaime ją vadina Ožkų Karaliene. Tokia pravardė geraširdei Gitanai labai patinka, tai esąs jai puikus komplimentas. Kartais ją pavadina ir Gulbe, mat mergautinė pavardė buvo Gulbinaitė. Už poros kilometrų Keblių kaime apsigyveno jos tėvai Kazys ir Danutė Gulbinai. Jie irgi pabėgo iš Šiaulių ir įsikūrė buvusioje senelio žemėje, pasistatė naują namą, nes senojo sovietmečiu nebeliko. Rudeniop Gitana su savo ožkomis žygiuoja į tėvų ūkį, ten palieka kelioms dienoms ganytis.

Apie ožkų charakterį Gitana pasakojo, kad ji baigė tuometį Joniškėlio žemės ūkio technikumą, įgijo agronomės kvalifikaciją, bet to darbo nedirbo. Vėliau Šiaulių kolegijoje mokėsi buhalterinės apskaitos. Diplomus sudėjo į stalčių. Gyvenimas kaime – pati geriausia akademija, nuotaikingai kalbėjo Gitana. Pirmąsias dvi ožkas Gitana nusipirko prieš septynerius metus. Nemokėjo jų melžti, buvo nuotykių, kol išmoko. Po kelerių metų banda didėjo, pačias geriausias ožkytes pasilikdavo veislei, kitas pirko. Kasmet keičia ožį, kad banda būtų sveika. Vaikščiodama po ganyklą ir vis glostydama savo ožkas Gitana pasakojo apie ožkų išskirtinį charakterį: jos yra smalsios, prieraišios, gudrios, jei pašauki vardu, tuoj atbėga, ožkos labai rūpinasi savo ožiukais, stiprus motinystės instinktas. Labai gražios ožkos su ragais, kitos jų neturi. Bandai vadovauja ne ožys, o vedlė ožka. Matriarchatas. Feliksas nepasiduoda vilionėms, jo nepaglostysi, juokiasi šeimininkė. Ožys yra stebėtojas, niekada nepraranda budrumo.

Gitana išmoko daryti šešių rūšių fermentinius sūrius. Juos kaipmat pamėgo kiekvienas, kas tik paragavo.

Apie sūrių gamybą ir kankles Visa Mikalauskų šeimyna valgo natūralius produktus iš savo nedidelio ūkio. Salotoms, sumuštiniams puikiai tinka fermentiniai sūriai. Apie tų sūrių darymą Gitana galėtų skaityti paskaitas. Ji Kaune baigė kursus, ten mokėsi gaminti fermentinius sūrius. Skaitė daug literatūros. Dabar darbšti moteris daro šešių rūšių fermentinius sūrius ir vaišina visus draugus, pradžiugina šeimą ir tėvus. Iš Prancūzijos parsisiunčia specialių fermentų, bakterijų, reikalingų sūriams daryti. Daug kam patinka Gitanos ožkų pieno sūris su pelėsiu, kitiems gardūs sūriai su paprikomis. Kiekvienam sūriui – savitas receptas. Apie gamybos paslaptis atvirai nekalbama, vėl juokauja Gitana ir priduria, kad yra kaip aludaris Žaldokas. Vienam sūrio kilogramui reikia net 10 litrų pieno. Gana ilgas gamybos procesas, kai kuriuos sūrius brandina pusę metų. Didžioji Gitanos svajonė – kuo greičiau atidaryti sūrinę ir užsakovams pateikti įvairių produktų, pagamintų iš ožkų pieno. Gitana moka groti kanklėmis, vaikų muzikos mokykloje baigė kanklių klasę. Patinka klasikinė muzika, kartais groja pianinu. Žiemos vakarais skaito knygas, patinka istoriniai filmai. Gyvendama mieste ji laisvu laiku megzdavo skaras, megztinius. Ir dabar kartais ima į rankas vąšelį ar virbalus, žiemą numezgė lovatiesę, neria užuolaidas.

Aldona SIREIKIENĖ „ŪP“ korespondentė

Autorės nuotraukos

Dalintis
2024/03/29

Valstybės abejingumo girnos traiško pieno ūkius

Pernai Lietuvos pieno ūkis atsidūrė ant prarajos krašto ir bet kurią akimirką gali į ją nugarmėti, nes pieno supirkimo kainos kaip mažėjo, taip ir toliau mažėja. Tokia lemtis gali ištikti ir visą Lietuvos žemės ūkį, jei valstybė jo n...
2024/03/29

Aktualu „ekologams“: keitėsi kai kurių sertifikavimo įkainių formuluotės

Žemės ūkio ministro kovo 26 dienos įsakymu buvo atlikti daliniai ekologinės gamybos sertifikavimo (oficialios kontrolės) įkainių keitimai. Patikslintos tik atskirų įkainių formuluotės, o įkainių dydžiai nesikeitė.
2024/03/29

Aplinkosaugininkai ragina pamiršti pataisus ir skinti kuo daugiau invazinių sausakrūmių

Artėjant gražiausiai pavasario šventei – Šv. Velykoms, daugelis ieško originalių būdų papuošti namus ir šventinį stalą. Aplinkos ministerija siūlo savo erdvių puošybai pasirinkti natūralias, tvarias ...
2024/03/29

UŽŪT vadovas apie Ukrainos ir Lenkijos derybas dėl sienų blokados

Ukrainos žemės ūkio tarybos (UŽŪT) vadovas Andriy Dykun kartu su kitų šakinių asociacijų atstovais dalyvavo kovo 27 d. Varšuvoje vykusiame dvišaliame Ukrainos ir Lenkijos žemės ūkio ministrų susitikime dėl žemės ūkio eksporto ...
2024/03/29

Tautinės mažumos Lietuvoje, bet ar Lietuvos?

Lietuvos statistikos departamento 2021 m. visuotinio gyventojų ir būstų surašymo duomenimis, Lietuvoje gyveno 2 mln. 810 tūkst. gyventojų, iš kurių 432 tūkst. yra tautinių mažumų atstovai, t. y. 15,4 proc. Skaitlingiausiomis tautinėm...
2024/03/29

Prieš Velykas – gyvūnų teisių gynėjų akcija

Nevyriausybinė gyvūnų teisių gynimo organizacija artėjant Velykoms surengė kampaniją „Išteisink už grotų kalinčias vištas“. Šįkart norima labiau paspausti Lietuvos įmones, kurios naudoja narvuose laikomų viš...
2024/03/29

Teisėsaugos veiksmai „darbiečių“ būstinėje – tiriant 500 tūkst. eurų pasisavinimą EP

Po šią savaitę atliktų procesinių veiksmų Darbo partijos būstinėje Finansinių nusikaltimų tyrimo tarnyba (FNTT) paskelbė apie atliekamą ikiteisminį tyrimą dėl galimo daugiau nei 500 tūkst. eurų įgijimo apgaule imituojant ir nevykdant Europo...
2024/03/29

Vaikų gyvenimui po pamokų „Maxima“ skiria 130 tūkst. Eur – paraiškų laukia iki balandžio 21 d.

Lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ jau dešimtą pavasarį kviečia bendruomenes teikti paraiškas dalyvauti socialiniame projekte „Mes – bendruomenė“ ir gauti iki 10 tūkst. Eur finansinę paramą sav...
2024/03/29

Ekologinių sistemų išmokų dydžiai ir reikalavimai

Ūkininkai, teikdami tiesioginių išmokų paraišką, gali savanoriškai pasirinkti dalyvauti klimatui, aplinkai ir gyvūnų gerovei naudingose sistemose (ekologinėse sistemose) bei pretenduoti į išmokas. Kviečiame susipažinti ...