Ashburn +9,4 °C Debesuota
Ketvirtadienis, 25 Bal 2024
Ashburn +9,4 °C Debesuota
Ketvirtadienis, 25 Bal 2024


Rūta VAITKEVIČIŪTĖ
„Rasų“ redaktorė
 

Iš gėlyno į keptuvę

2023/05/07


Grybavimas lietuviams tarsi futbolas brazilams. Tačiau nedažnas šių miško gėrybių ieško pavasarį, o dar retesnis jų tikisi rasti – nuosavame gėlyne! Kauno rajone besikurianti Neringa Ramanauskė ir pati pirmąkart nustebo pavasarį tarp kiemo želdynų radusi briedžiukų.

Lindo tiesiog pro agroplėvelę

Tik trečius metus nuo plyno sklypo sodą kurianti kaunietė netruko pastebėti, kad dirva sklype puri, smėlinga ir blogai sulaiko drėgmę. „Todėl pirkome pušų žievės mulčą ir juo mulčiavau gėlynus. Žinoma, viskas vyko palaipsniui, nes sklypas nemažas, o rankos šiam darbui tik dvi. Jau pirmą pavasarį iš rudens mulčiuotame gėlyne netikėtai radau briedžiukų, – prisimena Neringa. – Kitą pavasarį briedžiukus rinkau jau kitame, naujai mulčiuotame gėlyne, o šįmet jų užderėjau gausiausiai – tikriausiai dėl to, kad pavasaris šiltas ir negaili lietaus.“

N. Ramanauskė pasakoja, kad briedžiukai sudygo tiesiog pačiame daugiamečių augalų želdyne, atsitiktinėse, tačiau tik mulčiuotose vietose. „Lindo iš po agroplėvelės, spraudėsi pro angas, skirtas dekoratyviniams augalams. Augo ir šalia gėlyno, tiesiog žolėje – matyt, vėjas nunešė sporų man mulčiuojant“, – svarsto pašnekovė.

Ji neslepia, kad šis siurprizas ir labai nustebino, ir pradžiugino, mat nuo vaikystės su tėvais pavasarį važiuodavo į Varėnos miškus rinkti bobausių ir briedžiukų: „Tačiau pastarųjų rasdavome labai retai, todėl toks radinys būdavo ypatingas. Ir čia – še tau, kad nori – tiesiog prie šluotelinių hortenzijų, bijūnų, šalavijų ir kitų gėlyno augalų!“

Apie tai, kad kažkas šiuos grybus rinktų tiesiog savo kieme, sode ar darže N. Ramanauskė nebuvo girdėjusi. Ir kaimynai, su kuriais šeima nors ir retai, bet draugiškai pasišnekučiuoja, apie tokius radinius nesigyrė. „ Jie labiau „ūkiški“ nei mes – puoselėja daržus, augina naminius paukščius. Mes – miesto žmonės, negailime laiko „niekams“, tai yra gėlynams. Tačiau feisbuko sodininkų grupėje sužinojau, kad pavasarinių grybų šiemet buvo ne pas vieną. Kai socialiniuose tinkluose pasidalinau savo įspūdžiais, daug kas teiravosi, kur perku mulčą – matyt, mintis grybauti savame gėlyne patiko ne man vienai“, – šypsosi pašnekovė.

Būta ir tokių sodininkų, kurie briedžiukų nepažino ir juos tiesiog išspardė. „Manau, jie labai nustebtų sužinoję, kad Jungtinėje Karalystėje už šių grybų kilogramą, priklausomai nuo kokybės, mokama nuo 30 iki 200 svarų, o JAV – siekia net 500–600 dolerių! Tokios aukštos kainos priežastis ta, kad jų iki šiol nepavyksta užauginti pramoniniu būdu – briedžiukai renkami tik natūraliose jų augimvietėse. Jie mėgsta humusingą dirvą, pūvančią medieną, drėgmę, – pasakoja pašnekovė, kurią nelauktai išdygę briedžiukai paskatino paieškoti daugiau informacijos. – Didelė dalis Europoje parduodamų briedžiukų surenkami Indijoje, ten jie auga Himalajų šlaituose. Briedžiukų rinkėjai į kalnus išeina vos prašvitus ir visą dieną praleidžia klajodami sudėtingais keliukais, kad surastų bent keletą šių grybų. Jie vertinami ne tik dėl subtilaus skonio, bet ir dėl to, kad juose gausu antioksidantų.“

Dygsta žydint šilagėlėms

Ji nuoširdžiai atskleidžia gamtos teikiamų gėrybių paslaptį. Gėlynams mulčiuoti šeima naudoja vidutinio stambumo, nedekoratyvų, paprastą pušies žievės mulčą. Jį perka dideliais, „metriniais“ maišais Kauno rajone, nes dideliam sklypui reikia nemažo kiekio.

„Deja, tame pačiame gėlyne briedžiukai dygsta tik pirmais metais po mulčiavimo. Antraisiais jų būna vienas kitas. Tikriausiai todėl, kad pas mus labai sausa ir mulčas perdžiūva. Neturime galimybės laistyti visą vasarą – per kaitras gelbėju tik lepiausius augalus, – apgailestauja pašnekovė. – Šiemet derlių surinkau balandžio 28 d., pernai – gegužės 15 d., o užpernai – gegužės 3 d. Pastebėjau, kad laikas daugmaž sutampa su šilagėlių žydėjimu.“

Briedžiukai gėlynuose pasirodo maždaug vienu metu, ir „pasiauginti“ niekaip nepavyksta. Ankstesniais metais porai dienų kelis jų Neringa buvo palikusi, bet grybus pakando šalna, apgraužė šliužai. Tad šįmet kiek rado – visus ir nurinko.

Kaip ir daugelis lietuvių grybauti mėgstanti N. Ramanauskė sodyboje randa ir kitų miško gėrybių. Birželio pradžioje po sklype augančiomis keliomis pušelėmis „apsigyvena“ kazlėkai, vėliau ten pat pasirodo ir rudmėsės.

Tinka ir užšaldyti

Kadangi tarp gėlių briedžiukų išdygsta gana kukliai, juos pašnekovė naudoja patiekalams pagardinti. Ruošia panašiai kaip voveraites, net nenuverda – tik nuplauna po vandens srove. Jie gana trapūs, tad elgiasi atsargiai, kad išlaikytų jų „garbanotą“ faktūrą.

„Šį pavasarį, tą dieną, kai radau briedžiukų, kaip tik ruošiau makaronus su kepintu faršu, tad smulkintai mėsai apskrudus, pusę jų supjausčiau ir sudėjau kartu kepti, užpyliau grietinėlės, pieno ir padažą sutirštinau kukurūzų krakmolu. Patiekalą pagardinau gėlyne auginamais laiškinio česnako laiškais. Buvo paprasta, bet skanu“, – pasakoja Neringa ir priduria, kad svieste kepti briedžiukai taip pat labai skanūs.

Ji pastebi, kad briedžiukų skonis nėra stiprus ar kažkuo labai išskirtinis: „Galbūt šiek tiek primena voveraites, bet nusakyti žodžiais jį išties sudėtinga. Mano nuomone, jis geriausiai atsiskleidžia švelniame baltame padaže, nepadauginus prieskonių. Tačiau pasaulyje gerai žinomas ir itin vertinamas grybas ruošiamas įvairiai, kartais netgi įdaromas, mat yra tuščiaviduris. Gurmanai pataria jų nemirkyti ir netgi neplauti, kad grybai neprarastų nei kruopelės skonio! Taigi, koks tas briedžiukų skonis? Geriau kartą paragauti – nei šimtą kartų išgirsti!“

Neringos Ramanauskės nuotraukos

 

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.

Dalintis

2024/04/25

Buvęs miestietis žemės ūkyje – kaip žuvis vandenyje

Kėdainių r. Vermenos žemės ūkio bendrovės (ŽŪB) karvės – vienos produktyviausių šalyje. Per dieną duoda vidutiniškai po 34 litrus pieno. „Karvė gali suėsti daug kokybiško pašaro, tačiau neduos daug baltyming...
2024/04/25

IKMIS: pasėlių stebėjimas ir LŽŪKT konsultantų rekomendacijos

Pavasaris vis krečia išdaigas. Belieka tikėtis, kad, sniegui nutirpus, nebus didesnio šaltuko ir sulaukę šiltesnių dienų augalai vystysis visavertiškai. Ūkininkų laukia nemažas iššūkis – persiplanuot...
2024/04/25

Lietuvos parlamentas metams pratęsė sankcijas rusams ir baltarusiams

Rusijai tęsiant karą Ukrainoje, Lietuvos Seimas metams pratęsė nacionalines sankcijas Rusijos ir Baltarusijos piliečiams. Nors būta siūlymų baltarusiams nustatyti naujų ribojimų, parlamentarai jiems nepritarė.
2024/04/25

Investuoti į žemės ūkio valdas ūkininkai gali ir su projekto partneriais – iš viso paramai skirta beveik 100 mln. eurų

Ūkininkai, siekiantys modernizuoti savo ūkius, iki gegužės 31 d. kviečiami teikti paraiškas pagal Lietuvos žemės ūkio ir kaimo plėtros 2023–2027 metų strateginio plano intervencinę priemonę „Investicijos į žemės ūkio valdas&ldqu...
2024/04/25

Tarptautinės operacijos metu sulaikyti vertingas knygas iš Europos bibliotekų grobę asmenys

Šią savaitę Lietuvos, Prancūzijos, Latvijos, Lenkijos, Šveicarijos bei Sakartvelo teisėsaugos pareigūnai įvykdė tarptautinę operaciją, kurios metu sulaikyti, įtariama, organizuotos nusikalstamos grupuotės nariai, iš Europoje e...
2024/04/25

Aktualūs pakeitimai dalyvaujantiems agrarinės aplinkosaugos priemonėje

Žemės ūkio ministro balandžio 22 d. įsakymu pakeistos Lietuvos kaimo plėtros 2014–2020 metų programos priemonės „Agrarinė aplinkosauga ir klimatas“ įgyvendinimo taisyklės.
2024/04/25

Radviliškio rajone statys „Agrokoncerno“ fermų kompleksą – darbų vertė 52,6 mln. eurų

Tvarios miestų ir infrastruktūros plėtros bendrovė „YIT Lietuva“ Radviliškio rajone, Bebrujų kaime, statys modernų 52,6 mln. eurų vertės „Agrokoncerno grupės“ karvių fermų kompleksą. 53 ha ploto sklype plėtojamas kom...
2024/04/25

Vidmantas Janulevičius. Kad Rusija mūsų nepultų

Savaitgalį džiaugėmės, kad JAV Atstovų Rūmai pritarė milijardinei paramai Rusijos užpultai Ukrainai. Nepaprastai svarbus momentas Ukrainai. Ir nors skeptikai vis tiek kabinėjasi prie paramos teikimo formos, bet ne skeptikai galų gale priima pasaul...
2024/04/25

Minint Vaistinių augalų sektoriaus šimtmetį, atidaryta paroda VDU Botanikos sodo parke

Vytauto Didžiojo universiteto (VDU) Botanikos sodo Vaistinių augalų skyrius šiemet švenčia savo šimtąsias metines. Minint šią progą, sodo parkas pasipuošė istorinių nuotraukų ir dokumentų paroda, kurioje peržvelg...