Atradimas virtuvėje – nasturtė

Derlius – tik po šalnų

Gelsvi ‘Amarillo’ veislės gumbeliai įdomios kūgio formos, nedidelio kiaušinio dydžio ir, kaip E. Mačiulaitienė buvo girdėjusi, ypatingo skonio. Pamačiusi šių gumbelių Lenkijoje, ji nepraleido progos jų įsigyti. Norėdama užsiauginti tokių įdomybių šeimos ūkyje Molėtų rajone, su šiais ilgos vegetacijos augalais ėmė „žaisti“ dar žiemą.

„Vasarį pradėjau gumbelius dauginti vazonėlyje, o kai orai atšilo, persodinusi į didelį vazoną, išnešiau į lauką. Tik gegužės antrąją dekadą, kai užklupo šalnos, nasturčių vazonas laikinai stovėjo šiltnamyje, o vėliau vėl perneštas augo po atviru dangumi“, – pasakojo E. Mačiulaitienė.

Tai trumpos dienos augalai. Nasturtės pradeda formuoti gumbelius tik rugsėjį ir užauga vėlyvą rudenį. Tad pašnekovės augintos nasturtės vegetaciją baigė šiltnamyje: ten jas įnešė rugsėjo pabaigoje ir laikė iki gruodžio 5-osios, derliaus nuėmimo dienos. Iš vieno vazono pavyko iškasti penkiolika gelsvų gumbelių su akutėmis.

Ne veltui žaliuojantis vazonas išlaikytas iki pat stiprių šalnų – jos gumbines nasturtes turi gerokai pakąsti, kad derlius būtų skanesnis.

Skanios virtos ir žalios

Priešingai nei įprastos, gėlių darželyje žydinčios nasturtės, šie žoliniai augalai gali siekti iki 2–4 m aukščio, nors žiedai ne mažiau dekoratyvūs.

Ir nėra ko stebėtis jų palyginimu su bulvėmis – gimtojoje Čilėje, Peru, krakmolingi nasturčių gumbeliai nuo seno kepti ant laužo kaip bulvytės, tik jų skonis buvo kitoks.

Virti gumbeliai E. Mačiulaitienei priminė keptus topinambus, nors buvo aitresni. Nenusivylė ir jų įpjausčiusi į žalias salotas. „Žali gumbeliai sultingi kaip ridikėliai, jaučiasi baziliko ir ypač ryškus anyžiaus skonis, išryškėja aitriųjų paprikų aštrumas“, – dalijasi potyriais vilnietė ir teigia, kad nasturtės puikiai dera įvairių žalių, neapdorotų vaisių ir daržovių salotose.

Deja, dabar Pietų Amerikoje valgomąsias nasturtes, kaip ir daugelį kitų augalų, į užmarštį pamažu stumia iš Europos įvežtos daržovės. Ši gražiai žydinčių augalų rūšis kilusi iš Tropaeolum tuberosum (angl. mashua) šeimos. Iki šiol dar galima aptikti gumbinių valgomųjų nasturčių, natūraliai paplitusių Anduose, ypač Peru ir Bolivijoje, kiek mažiau Ekvadore, Kolumbijoje.

Koks šio augalo amžius, sunku pasakyti, tačiau, remdamiesi archeologiniais duomenimis, mokslininkai spėja, kad pradėtas auginti maždaug 5 500 m. pr. Kr.

Jolanta TAMAŠAUSKIENĖ

Editos MAČIULAITIENĖS nuotraukos

Žurnalo „Rasos“ archyvo informacija

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.