Daržovių apkepas

• 2 nedidelės cukinijos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 žalia paprika
• 1 raudona paprika
• 4 pomidorai
• 1 svogūnas
• 10 kiaušinių
• 2 šaukštai smulkintų bazilikų
• 1 šaukštas smulkintų petražolių
• 1/4 stiklinės pieno
• 4 šaukštai greitai pagaminamos bulvių košės
• druskos
• maltų juodųjų pipirų

Cukinijas supjaustykite kubeliais kartu su odele. Paprikas perpjaukite pusiau, iškrapštykite sėklas ir supjaustykite gabaliukais. Svogūną susmulkinkite. Iš pomidorų pašalinkite skystimą, minkštimą smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 8–10 min. pakepinkite visas daržoves. Leiskite joms pravėsti. Kepimo formą apie 15 min. palaikykite 190 ºC orkaitėje, kad įkaistų (omletas mažiau prikibs prie jos kraštų). Didesniame dubenyje suplakite kiaušinius. Piene išmaišykite bulvių košę ir supilkite į kiaušinius. Įmaišykite smulkintas petražoles, bazilikus ir pakepintas daržoves. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ar kitais prieskoniais. Masę sukrėskite į įkaitintą ir riebalais pateptą formą ir 50 min. kepkite orkaitėje. Apkepą palikite formoje vėsti 10–15 min., tada išverskite ant plokščios lėkštės ir patiekite į stalą.