Kaunas +16,8 °C Mažai debesuota
Trečiadienis, 20 Rgp 2025
Kaunas +16,8 °C Mažai debesuota
Trečiadienis, 20 Rgp 2025

Garstyčios: lengva auginti, nesunku pasigaminti padažo

2024/06/16


Kodėl perkame tai, ko galime pasigaminti namuose? Taip ir skaniau, ir sveikiau. Garstyčių užsiauginti darže nesunku – augalai atsparūs pavasarinėms šalnos ir nereiklūs vasarą, o nauda sveikatai ir patiekalų skoniui didžiulė. Verta nepamiršti, kad garstyčios itin mėgstamos bičių!

Prieskonis ir vaistas

Prieskoniams naudojamos šviesiai gel­tonos sėklos – sumaltos arba sveikos. Jos bekvapės ir aštraus skonio. Garstyčių sėklos tinkamos paskaninti marinatams, jų dedama ruošiant žuvies, grybų, mėsos patiekalus. Tinka pagardinti paukštienai ir žvėrienai. Jos puikiai tinka ir gaminant dešras, ruošiant mėsą rūkyti. Garstyčių sėklos ne tik aromatizuoja, bet ir minkština patiekalus.

Iš sėklų gamina­mos ir stalo garstyčios, pagardinančios šaltus ir karštus mėsos patiekalus. O jaunų garstyčių lapų galima įdėti ruošiant įvairias salotas.

RECEPTAS. Namuose pasigaminti garstyčių padažo visai nesunku ir ilgai neužtruks. Prieš ruošiant garstyčių grūdelius reikėtų padžiovinti, susmulkinti, po to užpilti verdančiu vandeniu, nuspausti ir sutrinti į miltelius. Tada juos apliekite verdančiu vyno actu, gerai išmaišykite ir palikite nakčiai šiltoje vietoje. Kitą dieną įberkite cukraus, prieskonių (petražolių, galite pagardinti ir paprika) ir dar kartą gerai išmaišykite. Po poros valandų jau galėsite patiekti garstyčias ant stalo.

Jeigu garstyčių padažą pagardinsite medumi, skonis taps švelnesnis.

Garstyčios žadina apetitą, gerina virški­nimą ir medžiagų apykaitą. Liaudies medi­cinoje garstyčių sėklų milteliai su medumi vartojami sergant peršalimo ligomis. Juos patariama vartoti tulžies ir kepenų ligoms, reumatui, hipertonijai, sklerozei gydyti, raumenų skausmams malšinti.

Populiariausia baltoji garstyčia

Baltoji garstyčia (Sinapis alba L.) kilusi iš Viduržemio jūros kraštų. Lietuvoje ji žinoma ir seniai auginama. Natūralioje gamtoje šių augalų galima surasti pake­lėse, pievose.

garstyčios
Iš 1 ha garstyčių bitės gali prinešti apie 150 kg vertingo gelsvo medaus.

Jis tinkamas prieskoniams, sveikatai pataisyti, yra medingas, todėl gausiai lankomas bičių.

Baltosios garstyčios – savidulkiai au­galai, užaugantys iki 110 cm aukščio. Ilgalaikių stebėjimų duomenimis, žydin­čių augalų žiedai gausiai lankomi bičių, o apdulkinti žiedai greičiau formuoja ankštaras, sėklas subrandina vie­nodžiau, todėl padidėja garstyčių sėklų derlius.

Nelepus augalas

Baltoji garstyčia – nelepus augalas, ne­reiklus dirvai ir šilumai. Tik nemėgsta rūgščių dirvų ir ilgalaikių sausrų. Gerai auga trąšioje ir purioje dirvoje. Vegetacija trunka viduti­niškai 105 dienas.

Sėklos pradeda dygti dirvai įšilus iki 2 °C temperatūros. Todėl sėti rekomenduojama kuo anksčiau pavasarį, nes augalai mažiau nukenčia nuo spragių. Be to, sudygę augalai gerai pakelia vėsesnius orus. Geriausia sėti 60–70 cm tarpueiliais, sėklas dirvoje įterpiant 1,5–2 cm gylyje.

Sėkloms dygstant reikia daug drėgmės. Augalai auga greitai ir pakelia iki –5 °C šaltį, tad pavasarines šalnas nesunkiai atlaiko.

Garstyčių sėklų derliui išsaugoti labai svarbu tinkamai pasirinktas nuėmimo laikas. Nupjovę per anksti ar pavėluotai, patirsime sėklų derliaus nuostolių: nesubrendusios sė­klos mažiau aliejingos, o suvėlinus nuimti der­lių ankštaros sproginėja ir sėklos išbyra. Norint išvengti to, rekomenduojama nelaukti visiško sunokimo, o nuimti tada, kai apie 75 proc. ankštarų įgauna pilkai gelsvą, o sėklos – gelsvą atspalvį.

Nepamirškime, kad drėgnos ir visiškai nesunokusios sėklos labai greitai pradeda pelyti. Išdžiovintas sėklas laikykime sausose ir gerai vėdinamose patalpose.

Baltosios garstyčios – aliejiniai augalai, nes sėklose yra iki 40 proc. riebalų ir apie 1 proc. eterinio aliejaus, kuris naudojamas medicinoje, maisto pramonėje. Žemės ūkyje šie augalai žinomi ir daugelio ūkininkų auginami kaip vertinga žalioji trąša – valo, dezinfekuoja, purena dirvą. Pražydę augalai tiesiog apariami.

Baltoji garstyčia vertinama kaip medingas augalas. Augalų žydėjimas tęsiasi apie 30 dienų. Stiprus žiedų kvapas ir ryškiai geltona spalva labai vilioja bites.

Kitokios garstyčios

Be baltųjų garstyčių, pasaulyje augi­namos ir rudosios, juodosios garstyčios.

Juodosios garstyčios aromatingesnės, skoniu ir kvapu primena krienus. Daugiau juodųjų garstyčių auginama Italijoje, Rumu­nijoje, Prancūzijoje, Turkijoje ir Anglijoje.

garstyčios
Rudųjų ir juodųjų garstyčių sėklos.

Rudųjų garstyčių sėklose yra daug rieba­lų (iki 49 proc.), todėl iš jų pagaminamas puikios kokybės garstyčių aliejus. Rudosios garstyčios gausiai auginamos Kanadoje, JAV, Prancūzijoje, Rusijoje, Čekijoje.

 

„Rasų“ informacija

ŪP redakcijos archyvo nuotr.

 

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.

Dalintis
2025/08/20

Specializuota gyvulininkystės paroda... be galvijų?!

Vytauto Didžiojo universiteto Žemės ūkio akademijos (VDU ŽŪA) Verslo ir socialinės partnerystės centras vėl pakvietė visus, besidominčius šiuolaikinės gyvulininkystės pažanga, arba dalyvauti, arba tik atvykti pasižvalgyti specializuotoje pa...
2025/08/20

Darbas, kuris prisitaiko prie gyvenimo: kaip „Iki“ lanksčiai sprendžia studentų ir tėvų poreikius

Ruošiesi studijuoti ir reikia užsidirbti? Augini vaikus ir ieškai darbo, kuris leistų suderinti šeimos ir profesinio gyvenimo poreikius? Prekybos tinklas „Iki“ jau daug metų įrodo, kad jo siūlomi darbo sprendimai &...
2025/08/20

Teismas imasi kailinių žvėrelių ūkių ieškinio prieš valstybę dėl 113 mln. eurų žalos atlyginimo

Teismas ketvirtadienį pradės nagrinėti bylą dėl 113 mln. eurų žalos atlyginimo pusšimčiui kailinių žvėrelių ūkių, kurie iki 2027 metų privalo nutraukti veiklą.
2025/08/20

Valstybės kontrolė: eilės pas gydytojus prieštarauja žmonių interesams – reikia daugiau pastangų

Valstybės kontrolės atliktas vertinimas „Asmens sveikatos priežiūros paslaugų laukimo eilių mažinimas“ rodo, kad asmens sveikatos priežiūros paslaugų prieinamumas negerėja, nors jau imtasi veiksmų, mažinančių eiles pas gydytojus. Pasak...
2025/08/19

Mažųjų svarstymai nenuimto derliaus galulaukėse

Praėjusį trečiadienį šalyje paskelbta valstybės lygmens ekstremalioji situacija žemės ūkyje dėl liūčių padarytų nuostolių žemdirbių derliui. Taip sutapo, kad tądien drauge su Kupiškio r. savivaldybės administracijos Žemės ūkio ir ben...
2025/08/19

Didžiuotis praeitimi skatina išlikusi dvarų kultūra

Šilalė („Šilalės artojas“). Kuo toliau, tuo labiau Lietuvoje atgimsta susidomėjimą gyventojams ir mūsų šalies svečiams kelianti dvarų kultūra, o kartu su ja – ir šimtmečiais formavęsis dvarų kulin...
2025/08/19

Tyrimas: darnių maisto prekių idėjai pritariama, o jų kainai – ne

Rinkdamiesi maisto produktus vis daugiau žmonių atkreipia dėmesį ne tik į jų skonį, bet ir į poveikį aplinkai. Vis dėlto Vilniaus universiteto (VU) Kauno fakulteto marketingo ir pardavimų vadybos magistrantūros programos absolventės Evelinos ...
2025/08/19

Šią vasarą vidutinė didmeninė elektros energijos kaina mažiausia per pastaruosius penkerius metus ir dvigubai mažesnė nei pernai

Išaugusi nacionalinė generacija bei pigios elektros importas iš Skandinavijos lėmė tai, kad šią vasarą vidutinė didmeninė elektros energijos kaina Nord Pool biržoje yra žemiausia per pastaruosius penkerius metus ir sudaro 0,05...