Ashburn +19,7 °C Dangus giedras
Šeštadienis, 25 Geg 2024
Ashburn +19,7 °C Dangus giedras
Šeštadienis, 25 Geg 2024

Meškinis česnakas – ir vertingas, ir... pavojingas!

2024/04/23


Daug girdime apie organizmui labai naudingą meškinį česnaką. Šis anksti pavasarį miškuose, o kai kur ir sodybose pasirodanti žolinis augalas yra sulaukęs daug pagyrų, vadinamas vitaminų bomba. Natūralu, kad norisi skubėti jo pasiskinti ar nusipirkti turgelyje, tačiau, kaip jį įvairiau paruošti? Austrijoje gyvenanti žolininkė Jolanta Wittib yra išbandžiusi keletą receptų ir jais dalijasi, bet pirmiausia perspėja – neparsineškite iš miško nuodingų augalų!

Rinkime atsargiai
Meškinis česnakas (Alium ursinusm) – viena vertingiausių žolelių jas gerai pažįstantiems, bet menkesnes botanikos žinias turintiems žmonėms augalo paieškos gali baigtis liūdnai. J. Wittib perspėja nesuklysti ir vietoje vertingo augalo namo neparsinešti, pavyzdžiui, pakalnutės (Convallaria majalis) ar kroko (Colchicum autumnale) lapų.

Žolininkės teigimu, meškinį česnaką lengva atskirti pagal jo kvapą – jis intensyviai kvepia česnaku. Bėda ta, kad rankose palaikius kelis lapus, jos taip intensyviai pakvimpa česnaku, kad nebesijaučia jokio kito augalo, taip pat ir nuodingo, kvapo. Naujokams ji pataria į mišką eiti su patyrusiu žolininku ar žolininke, kad parodytų tikrąjį meškinį česnaką, o paskui bus nesunku atskirti ir savarankiškai.

„Rinkdami meškinį česnaką skinkite po vieną ar du lapelius net ir ten, kur jis auga gausiai. Kitus palikite, nes šiam augalui (kaip tulpėms, krokams ar narcizams) per trumpą laiką reikia prikaupti medžiagų kitiems metams. Jei visus lapus nupjausite, jis nunyks. Ir visai nereikia jų rauti. Tik lapelius skinti. Ir atsargiai! Neprisirinkite pakalnutės ar rudeninio vėlyvio lapų. Jie nuodingi!“, – perspėja garsi žolininkė J. Wittib.

meškiniai česnakai
Svarbu pažinti meškinį česnaką ir jį atskirti nuo pavojingų augalų.

Meškinio česnako naudos
Jei tikrai žinote, ką renkate, tai turite žolelių žolelę! Ne tik labai skanią (mėgstantiesiems patiekalus su česnaku), bet ir nepaprastai naudingą sveikatai, ypač pavasarį. Po žiemos sezonui būdingo maisto, kuriame mažai šviežių, laukinių žolelių, gerokai mažiau judant, organizmas užteršiamas šlakais, kaupiasi druskos...

„Net meškos po žiemos miego puola šlamšti meškinį česnaką! Neseniai varčiau garsaus šveicarų žolininko Johann Künzle knygą „Vaistažolės ir piktžolės”. Joje ši žolelė išgarbinta kaip auksas – ypač vertinga tiems, kurių organizmas nusilpęs, kraujyje daug toksinų, kenčia nuo įvairių odos problemų, reumato, galvos ir kitokių skausmų. Ši ankstyvoji pavasarinė žolė ne tik tonizuoja organizmą, suteikia energijos, bet ir stiprina imunitetą, padeda pasiruošti aktyviam pavasario ir vasaros laikotarpiui.
Joje puikiai dera maistas ir vaistas. Galima saujomis mesti į sriubą, salotas. Žolelė tinka ir pagrindiniams patiekalams su bulvėmis, pupelėmis“, – teigia žolininkė Jolanta.

Meškinio česnako patiekalai

Žolininkė Jolanta pastebi, kad džiovinti meškinio česnako neverta, gerosios medžiagos ir vitaminai geriau „užsikonservuoja“ svieste, druskoje, pesto padaže.

Pesto padažas

Labai populiarus meškinio česnako pesto. Tereikia smulkiai supjaustyti lapelius, pabarstyti druska, užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, pagardinti džiovinta saldžiąja paprika. Sūrio mėgėjai gali užtarkuoti parmezano arba įmaišyti mėlynojo sūrio.
 

meškiniai česnakai
Padažui lapeliai supjaustomi labai smulkiai.

Druska

„10 g šviežių, stambiai smulkintų lapų ir 100 g druskos sudėjau į kapoklę ir smulkinau, kol gavosi vientisa žalia masė. Po to ją sudėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą ir džiovinau apie 2 valandas orkaitėje, 40 °C temperatūroje. Sušokusią druską pasmulkinau rankomis ir supyliau į uždarus stiklainius“, – pasakoja J. Wittib, kaip pasigaminti produktą, kurį galime naudoti kiekvieną dieną.

meškinio česnako druska
Jau išdžiovinta druska.

Sviestas

Meškinio česnako sviestui pagaminti žolininkė naudojo 20–30 g augalo lapų ir 250 g sviesto. Lapus labai smulkiai supjaustė ir sumaišė su minkštu sviestu, pagardino savos gamybos, prieskoninėmis žolelėmis praturtinta druska.

Šį sviestą ji tepa ant namuose keptos duonos, naudoju padažui, valgo su karštomis bulvėmis.

svietas su meškiniu česnaku
Meškiniu česnaku pagardintas svietas.

 

Elektroninio žurnalo „Rasų“ informacija

Jolantos WITTIB ir 123rf nuotraukos

 

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.

Dalintis
2024/05/25

Mūšis dėl Agrocheminių tyrimų laboratorijos išlikimo

Praėjusį trečiadienį įvykusiame Seimo Kaimo reikalų komiteto (KRK) posėdyje virė karštos diskusijos dėl Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro (LAMMC) sprendimo likviduoti Agrocheminių tyrimų laboratoriją – vienintelę tokio ...
2024/05/25

Mažoji musinukė – 2024 metų paukštis

Mažoji musinukė yra nykstanti rūšis. Moksliniai tyrimai patvirtino, jog Lietuvoje per pastaruosius 2 dešimtmečius šios rūšies populiacija sumažėjo beveik 20 proc. Siekiant geresnės rūšies apsaugos ir tikslesnio j...
2024/05/24

Kanapių, margainių išspaudas ūkininkas malė ir fasavo antisanitarinėmis sąlygomis

Gegužės 6 dieną Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Klaipėdos apygardos priežiūros skyrius, gavęs informaciją iš Tauragės apskrities vyriausiojo policijos komisariato, įsitraukė į tyrimą ir dalyvavo ūkininko aliejaus spaudyk...
2024/05/24

Žievėgraužiui tipografui plisti orai labai palankūs – miškų savininkai bei valdytojai kviečiami rūpintis savo eglynų sveikatingumu

2024 metų gegužės 20–23 dienomis atlikta antra žievėgraužio tipografo (Ips typographus L.) skraidančių vabalų apskaita. Suskaičiuoti į populiacijos stebėjimui skirtas gaudykles pakliuvę vabalai. Kenkėjo populiacija, lyginant su 2023 metų tuo...
2024/05/24

Krušos Lietuvai kerta vis stipriau

Sekmadienį ir savaitės pradžioje dalį Lietuvos užklupo kruša – įprastas karštymečio palydovas. Iš dangaus pasipylę ledo gabaliukai pakenkė kai kurių ūkininkų pasėliams, pirminėmis žiniomis, – labiausiai rapsams. Ta...
2024/05/24

„Eurobarometras“: 87 proc. lietuvių pritaria bendrai ES valstybių narių gynybos ir saugumo politikai

Naujausia standartinė „Eurobarometro“ apklausa rodo, kad europiečiai nori, jog ES būtų stipresnė ir labiau nepriklausoma, visų pirma atsižvelgiant į dabartinius pasaulinius iššūkius, tačiau į ateitį jie žvelgia vis optimi...
2024/05/24

Vaizdas miške sukrečiantis. Aplinkosauga – bejėgė!

Šiauliai („Šiaulių kraštas“). Vieną gegužės šeštadienį į prie Kviečlaukio kaimo Akmenės rajone esantį mišką pasivaikščioti užsukę šiauliečiai sutuoktiniai aptiko šoką sukėl...
2024/05/24

STT atlieka tyrimą dėl galbūt papirkto gaisravietėje sostinėje dirbusio aplinkosaugininko

Specialiųjų tyrimų tarnyba (STT) atlieka ikiteisminį tyrimą dėl bandymo papirkti Aplinkos apsaugos departamento (AAD) darbuotoją, dirbusį gaisravietėje sostinėje.
2024/05/24

Ergoterapeutų trūksta visur, ypač mažesniuose miesteliuose

Kiekvienais metais Lietuvoje pastebimas vis ryškesnis ergoterapeutų trūkumas. „Jų nepakanka ne tik regionuose, bet ir Vilniaus, Kauno ir Klaipėdos miestuose. Be to, specialistų stygius jaučiamas ne tik valstybinėse sveikatos priežiūro...