Ashburn +23,2 °C Nedidelis lietus
Penktadienis, 12 Lie 2024
Ashburn +23,2 °C Nedidelis lietus
Penktadienis, 12 Lie 2024

Ridikai grįžta: spalvos margesnės, veislės įvairesnės

2024/04/15


Dėl magnio ir kalcio kiekio ridikai tarp daržovių užima pirmą vietą. Pastaruoju metu jų įvairovė išsiplėtė. „Lietuviai kasmet turi galimybę išbandyti vis naujesnių, spalvingesnių, įdomesnių veislių. Turbūt dar neteko girdėti apie arbūzinius ridikus?“ – retoriškai klausia VDU Žemės ūkio akademijos Agronomijos fakulteto Augalų biologijos ir maisto mokslų katedros docentė dr. Audronė Žebrauskienė. Laiko pasirinkti kažką egzotiškesnio užtektinai – mat ridikai sėjami liepą, skirtingai nuo ridikėlių, kurių sezoną pradedame ankstyvą pavasarį.

Atkeliavo iš Kinijos

Iš Kinijos kilę ridikai daugelyje šalių plačiai auginama dvimetė bastutinių šeimos vitamininga daržovė, populiarėjanti ir Lietuvoje. Pagal vegetacijos periodą skirstomi į ankstyvuosius, vasarinius (vidutinio ankstyvumo) ir žieminius (vėlyvuosius). Ankstyvieji užauga per 50–60 dienų, vasariniai – 70–85 dienų, žieminiai – 85–100 dienų.

Audronė Žebrauskienė
Audronė Žebrauskienė – ne tik teorikė, bet ir praktinė.

Gerai auga giliai įdirbtoje ne per sausoje puveningoje dirvoje, prižiūrimi panašiai kaip ir kitos šakniavaisinės daržovės. Žieminiai ridikai sėjami vasarai persiritus į antrą pusę, t. y. liepos viduryje, nuimami vėlai rudenį ir laikomi per žiemą smėlyje, rūsiuose (2–3 °C temperatūroje). Juodieji ir japoniniai ridikai (vadinamieji daikonai) sėjami liepos pabaigoje ar rugpjūčio pradžioje. Pasėjus anksčiau, jie būna žyduoliai, pradeda formuoti žiedynus.

Augaliniai stimuliatoriai ir „gydytojai“

Ridikuose daug eterinių aliejų, nuo kurių priklauso skonis, o nuo glikozidų – aštrumas. Šiose daržovėse gausu kalio (357 mg % – baltuose, 1 199 mg % – juoduose). Jos pasižymi gydomosiomis savybėmis: gerina virškinimą ir apetitą, žarnyno peristaltiką, sumažina cholesterolio kiekį, gydo vidurių pūtimą ir viduriavimą, skatina daugintis žarnyno bakterijas ir grybelius. Sergant kokliušu, bronchitu, viršutinių kvėpavimo takų kataru, geriamos sultys su medumi (1:1): po šaukštą 3–4 kartus per dieną.

ridikai
‘Karmina’

Ridikų sultys ir medus lengvina plaučių tuberkuliozės požymius. Jie naudojami kaip šlapimą varanti ir akmenis tirpinanti priemonė sergant šlapimo takų, inkstų, tulžies pūslės akmenlige, podagra. Ridikų sultimis ištrinamos skaudamos vietos sergant reumatu, neuritais, turint ataugų.

Dažnai valgomi ridikai neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslė[1]je, inkstuose ir šlapimo pūslėje.

Tačiau sergant opalige, skrandžio, žarnų, kepenų uždegimais, ridikų valgyti nepatariama dėl jų aštraus poveikio. Japoniniuose ridikuose daug ant[1]oksidantino, kuris mažina kraujospūdį, cholesterolio kiekį kraujyje, gerina kraujotaką. Juodieji ridikai – stipriausi augaliniai stimuliatoriai. Kai kuriose šalyse lakūnai juos vartoja vietoj kavos.

ridikai
‘Misato Rose Flesh’

Veislės lenktyniauja spalvomis

Verta paminėti pastaraisiais metais populiarėjančias naujesnes veisles.

‘Misato Rose Flesh’ – kitaip vadinami arbūziniais japoniniais ridikais: žaliai balta išorė ir blizgus raudonas vidus su violetiniu atspalviu. Kilę iš Azijos. Saldaus ir švelnaus skonio, labai patrauklios rausvos spalvos. Apvalūs šakniavaisiai užauga iki 700 g, vienodo dydžio, tačiau galima vartoti jau teniso kamuoliuko dydžio. Auginami vasaros ir rudens derliui.

‘Red Meat’ – arbūziniai ridikai, skirti rudens derliui, sėjami nuo liepos vidurio. Vidutinio ankstyvumo veislė. Vegetacijos periodas 50–60 dienų. Šakniavaisiai apvalūs žalsvai balta odele, rožiniu minkštimu. Šie ridikėliai išsiskiria ne tik išvaizda, bet ir pasižymi puikiu skoniu. Galima vartoti šviežius ir sandėliuoti. Geriausiai dera giliai įdirbtoje puveningoje priemolio dirvoje. Sėjami nuo birželio vidurio iki ankstyvo rudens.

‘Misato Red’ – raudoni, apvalūs, saldaus skonio japoniniai ridikai (daikonai). Kilę iš Azijos. Labai sultingi ir saldūs šakniavaisiai užauga iki 10 cm skersmens. Gerai dera intensyviuosiuose ir ekologiniuose ūkiuose. Patariama auginti rudens derliui (vidutinio klimato zonoje). Vegetacijos trukmė – 60 dienų po sėjos.

ridikai
‘Misato Rose Flesh’ ir ‘Karmina’ veislės ridikai skiriasi dydžiu bei forma.

‘Karmina’ – japoniniai ridikai, jų šakniavaisiai pailgos kūgio formos su tamsiai raudonu paviršiumi. Šakniavaisis – 15– 20 cm ilgio, trečdalis jo auga paviršiuje.

‘Tama Winter F1’ – japoniški ridikai, šakniavaisiai baltos spalvos, 50 cm ilgio. Užauga iki 800 g. Vegetacijos trukmė po sudygimo – 70 dienų.

‘Panter’ – gero skonio juodieji ridikai baltu vidumi. Vegetacija – 70 dienų. Galima sėti pavasarį, bet geriau vasarą. Šakniavaisiai apvalūs, 6–9 cm skersmens.

‘Round Black’ – juodieji apvalios formos ridikai baltu vidumi. Sėjami vasaros viduryje. Derlių reikia nuimti rugsėjį. Tinka ilgai sandėliuoti.

 

VDU Žemės ūkio akademijos Agronomijos fakulteto Augalų biologijos ir maisto mokslų katedros docentė dr. Audronė ŽEBRAUSKIENĖ

Autorės nuotraukos

 

Žurnalo „Rasos“ archyvo informacija

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.

Dalintis
Verslas