Šis vaisius taps tikra kalėdinio stalo žvaigžde: natūraliai rausvi obuoliai nustebins ne tik savo išvaizda

Obuoliai – tai mūsų kultūros dalis, nuo vaikystės pažįstamas skonis, kuris lydi kasdienybę ir šventes. Tačiau šiandien pirkėjų įpročiai keičiasi: tradiciniai produktai vis dažniau derinami su naujovėmis, o į krepšelius keliauja ne tik įprasti, bet ir egzotiniai vaisiai – nuo pasiflorų iki karambolų. Jie naudojami ne tik kasdieniam valgymui, bet ir papuošimui, kokteiliams, gurmaniškų patiekalų gamybai. Tai rodo, kad gyventojai vertina ne tik skonį, bet ir estetiką, ieško įdomių patirčių.

„Lietuviai obuolius labai mėgsta, o rinkdamiesi rūšį nebijo eksperimentuoti – nuo labiau pažįstamų „Jonagold“ iki rūgštesnių „Granny Smith“. Laukdami švenčių pirkėjai ieško tiek nuo seno pamėgtų, tiek egzotiškų skonių, todėl skaičiuojant dienas iki advento, nusprendėme šventinį asortimentą praturtinti tuo, kas patiks ir ieškantiems naujovių, ir mylintiems tradicijas. Galbūt spalvingu vidumi garsėjantys obuoliai taps ne tik gardžia kasdienio stalo, bet ir išskirtine kalėdinių receptų dalimi“, – sako G. Kitovė.

„Iki“ šviežių vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė dalinasi, kad naujai atvykusios rūšies obuolių paslaptis slypi antocianinuose – natūraliuose pigmentuose, kurie suteikia spalvą ir yra stiprūs antioksidantai: „Obuoliai „Kissabel“ ne tik atrodo įspūdingai, bet ir palankūs sveikatai. Šie obuoliai nėra atsitiktinis atradimas – tai 20 metų kruopštaus darbo rezultatas, gimęs Prancūzijos Luaros slėnyje. Obuoliai su raudonu minkštimu buvo išvesti natūraliu kryžminimu, be genetiškai modifikuotų organizmų, jungiant laukines raudonųjų obuolių veisles su klasikiniais favoritais, tokiais kaip „Golden Delicious“ ir „Granny Smith“.

Vaisių vidus – nuo švelniai rausvos iki intensyviai raudonos spalvos – suteikia nepakartojamą vizualinį efektą, o skonis maloniai balansuoja tarp saldumo ir gaivaus rūgštumo, su subtiliomis uogų natomis. Ši veislė ne tik keičia mūsų požiūrį į vieną iš populiariausių ir dažniausiai sutinkamą pasaulio vaisių, bet ir atveria naują kulinarinę erą, kurioje estetika ir skonis susilieja į vieną nepakartojamą patirtį.

Socialiniuose tinkluose dėl įspūdingos spalvos ir gurmaniško skonio jie vadinami „instagramiškiausiais“ obuoliais. Kulinarijos pasaulio nuomonės formuotojai kuria žaibiškai populiarėjančius receptus, o žinomi šefai juos pristato televizijos laidose. Paklausa didelė – sezonas trunka ribotą laiką, o vaisiai greitai išperkami. Jungtinėse Amerikos Valstijose jie debiutavo tik pernai, bet jau spėjo tapti itin geidžiamu produktu gurmaniškose virtuvėse.

„Iki“ konditerijos šefas Thierry Lauvray rekomenduoja pasinaudoti šia išskirtine proga ir pasigaminti socialiniuose tinkluose žaibiškai populiarėjančią „Kissabel“ obuolių tartaletę, kuri puikiai tiks ir žvarbiems vėlyvo rudens vakarams, ir ant šventinio stalo.

Kissabel obuolių tartaletė

Porcijos: 12 gabalėlių
Gaminimo laikas: iš viso ~2 val. 50 min. (aktyvus darbas ~45 min.)

Reikės:

Obuoliams:

• 800 g „Kissabel“ obuolių
• 3 valg. šaukštai citrinos sulčių
• 2 valg. šaukštai cukraus

Tešlai:

• 100 g minkšto sviesto
• 60 g cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1 šviežias kiaušinio trynys
• 150 g kvietinių miltų

Įdarui:

• 100 g minkšto sviesto
• 50 g cukraus
• ¼ arbat. šaukštelio druskos
• 1 kiaušinis
• 1 kiaušinio baltymas
• 120 g nuluptų, maltų, skrudintų migdolų
• 1/2 arbat. šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 valg. šaukštas kvietinių miltų

Paruošimas

1. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite itin plonais 1 mm storio griežinėliais. Sumaišykite obuolių griežinėlius su citrinos sultimis ir cukrumi, uždenkite ir palikite apie 30 min.
2. Gaminkite tešlą – sviestą sudėkite į dubenį, elektriniu plakikliu išplakite su cukrumi ir druska. Įmaišykite trynį. Sudėkite miltus ir lengvai sumaišykite, kad susidarytų minkšta tešla – neminkykite. Suformuokite plokščią diską, uždenkite ir šaldykite apie 30 min.
3. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų į maždaug 32 cm skersmens apskritimą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą, perkelkite tešlą su apatiniu popieriumi į tokio paties dydžio kepimo formą, kurios dugnas išteptas riebalais. Tešlos paviršių subadykite šakute, uždenkite nuimtu kepimo popieriumi ir suslėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C  ir kepkite tartaletės pagrindą 15 min. Nuimkite popierių ir atvėsinkite.
4. Gaminame įdarą – elektriniu plakikliu išplakite sviestą, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį ir baltymą, plakite dar apie 3 min., kol masė pašviesės. Įmaišykite migdolus, vanilę ir miltus.
5. Įdarą paskleiskite ant iškepto tartaletės pagrindo. Obuolių griežinėlius susukite į rožes ir sudėkite ant viršaus.
6. Kepkite apie 50 min., iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite palikdami formoje, tada išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.

„Fabula Rud Pedersen Group“ informacija