Ashburn +11,6 °C Dangus giedras
Penktadienis, 29 Kov 2024
Ashburn +11,6 °C Dangus giedras
Penktadienis, 29 Kov 2024

Ten, kur verdami vobulū sūriai

2022/10/24


Mažeikių rajono Ukrinų kaimo bendruomenė beveik prieš dešimtmetį pradėjo virti obuolių sūrius. Tiesa, vietiniai juos vadina vobulū sūriais. Ukrinų kaimo bend­ruomenės pirmininkė Vilma Vžesniauskienė „Ūkininko patarėjui“ sakė, kad tas laikas buvęs verslumo skatinimo pradžia. Todėl, norėdama išsilaikyti, turėti lėšų organizacijai administruoti, bendruomenė pirmiausia įsigijo reikiamas patalpas ir ėmėsi spausti obuolių sultis. Obuolių sūrius sumąstė virti vėliau. Pasikalbėjo su vyresnėmis kaimo moterimis, pasitarė, išsiaiškino, kaip reikėtų tikrai skanius ir kvapnius sūrius pagaminti.

Ukrinų kaimo bendruomenė, obuolių sūriai, Vilma Vžesniauskienė Ukrinų kaimo bendruomenė jau ne vienerius metus verda obuolių sūrius.

„Vobulū sūris – mūsų kulinarijos paveldo produktas. Tokius sūrius virė mūsų močiutės ir promočiutės. Ir mums norėjosi gyvąją tradiciją išsaugoti ir puoselėti“, – pasakojo V. Vžesniauskienė. Bendruomenė kasmet obuolių sūrių išvirdavo vis daugiau. Parduodavo ir parduoda įvairiose rudens šventėse, kalėdinėse mugėse ne tik Mažeikių, bet ir kituose rajonuose. Netrukdavo žmonės skanią šventinę prekę išpirkti, išragauti.

Pasak Ukrinų bendruomenės pirmininkės V. Vžesniauskienės, burnoje tirpstančio skanėsto su mozaikiniais gabaliukais ieškodavo parvežti namiškiams lauktuvių, į svečias šalis išvykstantiems dovanų įdėdavo, ten gyvenan- tiems – siųsdavo... Ir sūrio virėjai, ir pirkėjai ar dovanotojai taip ryšį su praeitimi laikė, gyvąją tradiciją saugojo ir saugo.

Bendruomenės pirmininkė ŪP aiškino, kad sūrio gaminimo procesas – ilgas. Sūriai verdami senoviškai. Pirmiausia paruošiami obuoliai: nulupami, supjaustomi, užpilami cukrumi, palaikomi per naktį. Rytą nupilamas susidaręs skystis, jis užverdamas, į katilą sukratomi obuoliai, verdama, maišoma... Redakcijos pašnekovės teigimu, tenka paplušėti keletą valandų, kol išverdami 8 sūriukai. Tačiau kantrus darbas tikrai atsiperka, nes sūriai tirpsta burnoje.

Ukrinų kaimo bendruomenė, obuolių sūriai, Vilma Vžesniauskienė Džiovintos braškės – tikras skanėstas.

Ukrinų kaimo bendruomenė ne tik obuolių sūrius verda. Dar yra įsigijusi džiovinimo įrangą, kad galėtų vaisių ir daržovių atsargų žiemai pasiruošti pagal naujausią liofilizavimo technologiją – produktų užšaldymą bei džiovinimą šalčiu, kuomet produkte esantis vanduo vakuuminėje erdvėje yra paverčiamas dujomis.

„Kai žmonėms lieka cukinijų, moliūgų ar svarainių gausiai uždera, perteklių atiduoda mums. Viską sunaudoja- me“, – sakė Vilma. Bendruomenės pirmininkė pažymėjo, kad nors yra daug įvairių būdų pasiruošti atsargų žiemai, džiovinimą šalčiu tikrai verta išbandyti. Džiovinimo metu iš vaisių, daržovių išgarinama drėgmė, tačiau visos naudingosios medžiagos sukoncentruojamos, lieka net 50 proc. vitamino C. Be to, derlius ruošiamas natūraliai, žaliavos neapdorojamos jokiais chemikalais. Bendruomenėje pusiau juokais, pusiau rimtai tvirtinama, kad sudžiovinti galima viską, kas tik džiūva. V. Vžesniauskienei bene skaniausi džiovintų braškių skridinėliai dažnai nė žiemos nesulaukia, o virtos ar šaldytos uogos – jau pabodusios...

Ukrinų kaimo bendruomenė, obuolių sūriai, Vilma Vžesniauskienė Ukrinų kaimo bendruomenė ir pirmininkė Vilma Vžesniauskienė bendruomenėje gaminamą produkciją pristatė Kaune vykusioje parodoje „Rinkis prekę lietuvišką“.  

Autorės ir Ukrinų kaimo bendruomenės nuotraukos

2022.10.24 Dalia KARPAVIČIENĖ UP korespondentė

Susijusios temos - skaitykite: Ukrinų kaimo bendruomenė, obuolių sūriai, Vilma Vžesniauskienė

Dalintis
2024/03/28

Įdomūs faktai apie augalų veislių selekcijos procesą

Augalų selekcija – mokslas, reikalaujantis kūrybiškumo, žinių, ir, žinoma, laiko. Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro (LAMMC) mokslininkams uždavėme keletą klausimų apie augalų selekcijos procesą.
2024/03/28

Pasiūlė įsigyti saulės modulius – gautus pinigus pralošė

Kauno apylinkės teismo Kauno rūmuose bus pradėta nagrinėti baudžiamoji byla, kurioje marijampolietis kaltinamas dėl apgaule įgyto didelės vertės svetimo turto.
2024/03/28

Pajamos mažėjo, tačiau VMU išlaiko optimizmą

Nepaisant Lietuvos ekonomikos lėtėjimo, pramonės traukimosi, VĮ Valstybinių miškų urėdija (VMU) sugebėjo pasiekti prognozes viršijusius veiklos rezultatus. Neaudituotais duomenimis, pajamos už 2023 m. siekia 288,6 mln. Eur, grynasis ...
2024/03/28

Kur slepiasi ūkininko genas

„Atostogos – šventas dalykas“, – „Ūkininko patarėjui“ tikino Plungės r. Babrungo sen. Truikių kaime gyvenantis ūkininkas Virginijus Brezgys. Jis su žmona Marija valdo 180 ha žemės, augina šimtinę a...
2024/03/28

Nutarta: atsiskaitant grynaisiais bus apvalinamos bendros mokėtinos sumos

Seimas priėmė Atsiskaitymų grynaisiais pinigais sumų apvalinimo įstatymą ir lydimųjų teisės aktų pakeitimus, kurie nuo 2025 m. gegužės 1 d. įpareigos atsiskaitant už prekes ar paslaugas grynaisiais pinigais apvalinti bendrą mokėtiną sumą.
2024/03/28

Į ką atkreipti dėmesį perkant kiaušinius, kad Velykinis margutis būtų ne tik stiprus, bet ir saugus vartoti?

Šv. Velykų pagrindinis akcentas - kiaušiniai, kurie yra neatsiejama šios šventės dalis. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai primena svarbiausią informaciją, kuri padės išsirinkti labi...
2024/03/28

Pakeistos susietosios paramos už ūkinius gyvūnus taisyklės

Žemės ūkio ministro įsakymu pakeistos 2023–2027 m. susietosios pajamų paramos už mėsinius galvijus, avis ir ožkas administravimo taisyklės.
2024/03/28

Tyrimas atskleidė – rytinė ES siena visiškai atvira baltarusiškai medienai, neva atkeliaujančiai iš Azijos

Šiomis dienomis į viešumą iškilo Europos Sąjungos (ES) medienos sektorių kompromituojanti medžiaga. Nepriklausomo baltarusių portalo „Zerkalo.io“ žurnalistai paskelbė Baltarusijos tyrimų centro (BTC) medžiagą, atsk...
2024/03/28

Benzino didmeninės kainos jau didesnės už dyzelino kainas

Praėjusią savaitę vidutinė degalų kaina Lietuvoje pakito skirtingai – benzinas pabrango 1,4 proc., o dyzelinas atpigo 1,1 procento. Skirtumas tarp benzino ir dyzelino vidutinių kainų per savaitę sumažėjo nuo 0,07 Eur/l iki 0,03 Eur/l. Benzin...