VMVT: nauji reikalavimai brandintai mėsai įsigalios jau nuo šio rudens

2024/05/09

Lietuvoje yra nemažai mėsos gamintojų, kurie į rinką tiekia brandintą mėsą. Nepaisant to, iki šiol šios kategorijos mėsos produktams nebuvo nustatytų bendrų reikalavimų. Gamintojai turėjo įdiegti ir pritaikyti brandinimo procesą, remdamiesi kitų šalių patirtimi ar kita prieinama informacija. Europos Komisija pavirtino reikalavimus, kuriuos nuo 2024 metų lapkričio 9 dienos turės taikyti visos įmonės, gaminančiose brandintą mėsą.

Didžiausia riziką kelią mikrobiologiniai pavojai, tai verotoksiną gaminančios bakterijos Escherichia coli (STEC) bei kitos sveikatai pavojingos bakterijos: Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, enterotoksigeninė Yersinia spp., Campylobacter spp. ir Clostridium spp. Taip pat tai pelėsiai, tokie kaip Aspergillus spp. ir Penicillium spp., galintys gaminti mikotoksinus, kai sąlygos tam yra palankios. Mikrobiologinės taršos galima išvengti laikantis atitinkamų reikalavimų.

Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) pateiktoje mokslinėje nuomonėje dėl brandintos mėsos mikrobiologinių pavojų teigiama, kad brandinta mėsa nekelia didesnio pavojaus visuomenės sveikatai nei šviežia mėsa, jei paisoma tam tikrų reikalavimų. Į EFSA išvadas atsižvelgdama Europos Komisija priėmė deleguotąjį reglamentą (ES) 2024/1141, kuriame nustatė mėsos brandinimo reikalavimus ir specialiąsias priemones mėsos brandinimui.

Detalesnę informaciją apie mėsos brandinimui taikomus reikalavimus ir specialiąsias priemones galite rasti VMVT interneto svetainės puslapyje . 

Mėsos pusgaminiams, kurie bus sausai brandinami, taikomi tokie patys reikalavimai kaip ir mėsos brandinimui.

brandinta mėsa

VMVT informacija

Asociatyvi 123rf nuotr.

Dalintis

VMVT: nauji reikalavimai brandintai mėsai įsigalios jau nuo šio rudens

Kas priglobs į pelkes nesumerktus milijonus?

Tvarioji gyvulininkystė – Europos žaliojo kurso tikslų ir ūkio ekonominio efektyvumo sintezė

Kokios valdančiosios daugumos norėtų Lietuvos gyventojai?

Sprendžia, ar AE reikalinga Kazachstanui

Kijevas fiksuoja praradimus: nuostoliai vien tik žemės ūkiui pasiekė 83 mlrd. dolerių

Ekonomistai: infliacija rugsėjį mažesnė nei tikėtasi, vėliau kainos kils labiau

ERPB į „Green Genius“ investuoja 100 mln. eurų, taps mažumos akcininku

Ateities žemės ūkio verslo valdymas pagrįstas skaitmeninėmis technologijomis

Trumpuoju laikotarpiu EK prognozuoja laipsnišką, nors trapų žemės ūkio rinkų atsigavimą

Tvarioji gyvulininkystė – Europos žaliojo kurso tikslų ir ūkio ekonominio efektyvumo sintezė

Užfiksavus naują AKM židinį įspėjama – ligos užkratas gali būti perneštas nuimant derlių

Patvirtinta Žemės ūkio technikos ir įrangos parametrų našumo nustatymo metodika