Jeigu jau spėjote pasinaudoti ankstesniais mūsų patarimais ir užraugėte kopūstų, burokėlių ar moliūgų, tai nėra ko laukti – atidarykite indus ir virkite gardžias sriubas, troškinius, o namiškiai teruošia pilvus skaniems pietums.
Tiršta burokėlių sriuba su kapotais migdolais
Reikės:
- 400 g orkaitėje folijoje keptų burokėlių
- 200 g raugintų burokėlių
- 2 česnako skiltelių
- stiklinės natūralaus graikiško jogurto
- šaukšto klevų sirupo
- 3–4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2–4 šaukštų kapotų pakepintų migdolų
- šaukštelio maltų kmynų
- žiupsnelio maltos aitriosios paprikos
- druskos
- Keptus burokėlius nulupkite ir pasmulkinkite, supjaustykite raugintus burokėlius, nulupkite česnaką.
- Į elektrinį maisto trintuvą dėkite susmulkintus keptus burokėlius kartu su raugintais, nuluptą česnaką. Sutrinkite.
- Į gautą masę supilkite jogurtą, sirupą, aliejų, suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Jei sriuba pasirodys kiek per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno, vandens ar grietinėlės.
- Sriubą supilkite į puodą ir pašildykite, bet per daug neužkaitinkite. Supilstykite į lėkštes, pabarstykite kepintais riešutais ir patiekite su skrudinta duona ar ruginėmis bandelėmis.
Lazanija su dešra ir raugintais moliūgais
Reikės:
- 500 g rauginto moliūgo
- 12 makaronų lakštų (skirtų lazanijai kepti)
- 3 didesnių šviežios mėsos ar parūkytų dešrelių
- svogūno
- kelių šalavijo lapelių
- tarkuoto kietojo fermentinio sūrio
- aliejaus kepti
Baltajam padažui:
- 500 ml pieno
- 50 g miltų
- 50 g sviesto
- žiupsnelio malto muskatų riešuto
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- Nuo dešrelių pašalinkite apvalkalą, o mėsą sutrupinkite arba supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Nuluptą svogūną susmulkinkite ir kartu su mėsa bei šalavijo lapeliais pakepinkite įkaitintame aliejuje.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite rauginto moliūgo gabaliukus.
- Karščiui atsparaus indo dugną patepkite baltuoju padažu ir jį išklokite makaronų lakštais.
- Vėl aptepkite padažu, dėkite įdaro sluoksnį ir uždenkite makaronų sluoksniu. Taip kartokite, kol sudėsite visus produktus.
- Lazanijos viršų gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir 30–40 min. pašaukite į 180 ºC karštumo orkaitę.
Gaminame padažą:
- Keptuvėje ar puode išlydykite sviestą ir maišydami pakepinkite miltus.
- Supilkite pieną ir intensyviai maišydami, kad neliktų miltų gumuliukų, padažą kaitinkite tol, kol jis tinkamai sutirštės.
- Nepamirškite padažo pasūdyti, pagardinti maltais pipirais, muskatų riešutu.
Raugintų kopūstų troškinys
Reikės:
- 6–8 vidutinio dydžio bulvių
- 2 stiklinių obuolių sulčių arba sidro
- 800–900 g raugintų kopūstų
- 3 šaukštų rudojo cukraus
- 3 šaukštų grūdėtųjų garstyčių
- 2–4 obuolių
- didelio svogūno
- 4–6 kiaulienos nugarinės su kaulu gabaliukų
- 3–4 šaukštelių druskos
- 2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų aliejaus
- 2 laurų lapelių
- Jei bulvės neturi storos lupenos, tuomet gaminkite su ja. Švariai su šepetėliu jas nuplaukite po tekančiu vandeniu, pasmulkinkite, sudėkite į puodą ir užpilkite obuolių sultimis.
- Raugintus kopūstus nuvarvinkite, sumaišykite su cukrumi, garstyčiomis ir skiltelėmis supjaustytais obuoliais.
- Pusę šio mišinio sudėkite ant bulvių su obuolių sultimis.
- Mėsą įtrinkite puse kiekio druskos ir pipirų.
- Keptuvėje labai gerai įkaitinkite aliejų ir iš abiejų pusių maždaug po 30–40 s apkepkite kiaulienos gabalėlius.
- Apkeptą mėsą sudėkite į puodą su bulvėmis ir raugintais kopūstais. Įmeskite laurų lapelius.
- Keptuvėje įkaitinkite dar šlakelį aliejaus ir jame iki rusvumo (6–8 min.) pakepinkite griežinėliais supjaustytą svogūną. Kepdami pabarstykite likusia druska, maltais pipirais ir sukrėskite ant mėsos.
- Į puodą ant mėsos sudėkite visus likusius raugintus kopūstus su obuoliais, uždenkite ir užkaiskite.
- Virkite troškinį ant silpnos ugnies kelias valandas, kol mėsa pati atsiskirs nuo kaulų, kuriuos, kaip ir laurų lapelius, prieš patiekiant būtina išmesti.
Iš žurnalo „Rasos“ archyvo
.gif)
