Pastaruoju metu itin akcentuojamas išskirtinis dėmesys racionaliam žaliavų auginimui, jų kokybei, perdirbimui, maisto funkcionalumui didinti. Lig šiol vis dar mažai tirtos ir dažnai neefektyviai panaudojamos kai kurios retesnės vietinės augalinės žaliavos, vangiai iš jų kuriami inovatyvių produktų prototipai. Topinambai – vieni iš tokių augalų. ...