Tyrimas: kiauliena vertingesnė už augalinį maistą

Tyrimas

Tyrime, kuriame dalyvavo 23 Teksaso A&M universiteto kadetai, buvo palyginti du kuo panašesni kalorijų ir makroelementų kiekiu lauko daviniai: viename vyravo kiauliena, o kitame augalinės kilmės baltymai, aprašo agrarheute.de.

Savanoriai prieš treniruotę valgė standartinius pusryčius, atliko armijos kovinio fizinio pasirengimo testą (ACFT) ir tris kartus per dieną valgė tris specialiai paruoštus patiekalus, kuriuose yra 45 gramai baltymų. Trečią bandymo dieną jie pakartojo fizinio pasirengimo testą. Po trijų savaičių dalyviai pakeitė mitybą, o po to vėl pakartojo viską tą patį. Žinoma, tyrėjai viso bandymų laikotarpio metu stebėjo kraujo ir šlapimo biožymenis, raumenų veiklos duomenis ir kognityvinę veiklą.

Kas nustatyta

JAV Nacionalinės medicinos bibliotekos tinklapyje aprašyta, jog kiaulieną valgę kadetai po treniruočių mažiau skundėsi raumenų skausmu, geriau vyko raumenims reikalingo azoto oksido sintezė, tuo pačiu metu išsiskyrė palankus testosterono ir kortizolio santykis, dieta užtikrino sotumo jausmą. Taip pat pateikti įrodymai apie palankesnius raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių pokyčius.

Priešingai, augalinė mityba lėmė palankesnius kraujo lipidų profilių pokyčius. ACFT rezultatai nepasikeitė net po trijų dienų bandymų.

Išvados

Tyrimas rodo didesnę gyvūninių baltymų biologinę vertę, palyginti su augalinės kilmės alternatyvomis. Nors kadetams pateikti patiekalai buvo standartizuoti ir juose yra 45 g baltymų, nustatyta, jog augalinės kilmės baltymuose yra 30–40 proc. mažiau nepakeičiamųjų aminorūgščių nei gyvūniniuose baltymuose ir labai mažas kreatino kiekis.

Šie duomenys rodo, kad baltymų kokybė ir kreatino kiekis augalinės kilmės maiste turi įtakos atsigavimui po intensyvių karinių pratybų. Augalinės kilmės maistinių medžiagų sudėtyje turėtų būti mažiausiai 6–10 g esminių aminorūgščių (EAA) ir 2–3 g kreatino monohidrato, siekiant kompensuoti dienos mitybos trūkumus, ypač kariškiams, besilaikantiems vegetariškos dietos.

Kiauliena gi turi ypač svarbių aminorūgščių ir kreatino, kurie yra svarbūs raumenų regeneracijai. Todėl labai svarbus ne tik baltymų kiekis, bet ir baltymų šaltinio kokybė.

Šie rezultatai gali būti aktualūs ne tik kariuomenei, bet ir sportininkams, fiziškai dirbantiems žmonėms bei mitybos specialistams.

Parengė Ričardas Čekutis