Lietuviškų švenčių skoniai Norvegijoje

Moko gaminti koldūnų pynutes

„Gyvename labai gražioje vietoje, vienkiemyje, tarp trijų ežerų, Eidsfoso kaime. Iš savo vyro norvego Inge, kuris yra buvęs profesionalus šefas, išmokau daug įvairių triukų virtuvėje. Gaminu ir lietuviškos virtuvės patiekalus, nes ir vaikai – sūnus su savo drauge norvege – juos mėgsta, o ir aš pati pasiilgstu. Beje, ir vyras noriai valgo daugelį lietuviškų patiekalų. Vaikus net išmokiau sukti koldūnų pynutes – noriu, kad jie mokėtų tai daryti. Koldūnų tešla labai gera, dirbti su ja malonu. Nekasdieniškus koldūnus sugalvojau pagaminti žalius – su špinatais, geltonus – su ciberžole, raudonus – su burokėliais. Taip ir gimė spalvoti koldūnai“, – atskleidė Norvegijoje gyvenanti lietuvė.

Plikytai koldūnų tešlai reikės: 3 stiklinių miltų; 5 v. š. aliejaus; žiupsnelio druskos; 1 stiklinės verdančio vandens.

Tešlą gaminau po pusę porcijos kiekvienai spalvai. Špinatus tryniau trintuvu su aliejumi, prieš tai nuplikiau verdančiu vandeniu. Prireikė 2 v. š. miltų daugiau nei įprastai. Raudoniems koldūnams naudojau džiovintus burokėlių dribsnius, kuriuos pamerkiau su trupučiu verdančio vandens, tuomet tešlą užplikiau mažesniu vandens kiekiu. 

Įdarui reikės: 1,2 kg jautienos ir kiaulienos faršo; saujos džiovintų voveraičių (jas reikia išmirkyti ir sukapoti); šlakelio skysčio, kuriame mirko džiovintos voveraitės; kapoto svogūno, česnako; druskos, pipirų, žolelių.

Gaminimas: miltus, aliejų, druską sumaišiau, pyliau verdantį vandenį. Iš pradžių maišiau šaukštu, o pravėsus minkau rankomis. Tuomet paruošiau įdarą. Minkiau, kočiojau, dėjau įdaro, užsukau ir – į verdantį pasūdytą vandenį.

Žalios ir geltonos spalvos koldūnai

„Kai šaldytuve guli pradėtas maišas špinatų, kodėl nepagaminus žalių koldūnų? Kai susukau žaliuosius, liko mėsos įdaro, tad susukau ir gražuolių geltonų. Tešlos nekeičiu jau ne pirmus metus, plikyta man – pati geriausia“, – prisipažino J. Medžionienė.

Tešlai reikės: 3 stiklinių miltų; 1 stiklinės verdančio vandens; 5 v. š. aliejaus; žiupsnio druskos; papildomai reikės 2 saujų špinatų, šiek tiek džiovintų medetkų (žalių koldūnų tešlai); ciberžolės ir saujos rugiagėlių žiedlapių (geltonų koldūnų tešlai).

Įdarui reikės: 800 g ėrienos faršo; 1 kapoto svogūno; 3 kapotų česnako skiltelių; saujos smulkintų džiovintų voveraičių; žiupsnio druskos, pipirų; 2 a. š. krakmolo; po žiupsnį džiovintos maltos gelsvės ir garžgarstės.

Gaminimas: špinatus nuplikiau verdančiu vandeniu, susmulkinu trintuvu kartu su aliejumi. Sumaišiau su miltais ir druska, užplikiau verdančiu vandeniu. Tuomet jau laukia meditacija: maišymas, minkymas, kočiojimas, koldūnų sukimas.

„Man labiau patinka virti koldūnai, bet mano vyras Inge mėgsta keptus. Taigi, karšto oro gruzdintuvėje, papurškusi aliejumi, kepiau 11 min. 200 ⁰C temperatūroje“, – patarimais dalijosi ŪP pašnekovė.

Mielinės bandelės

Reikės: 250 ml šilto pieno; 7 g sausų mielių (arba 25 šviežių); 500 g miltų; 3 v. š. aliejaus; žiupsnio druskos; žiupsnio cukraus (saldiems kepiniams iki 100 g).

Gaminimas: vienos porcijos produktus dalijau į dvi dalis. Į vieną dalį dėjau saują sutrintų špinatų (lengviau susitrins kartu su aliejumi bei mielių ir pieno mišiniu), o į kitą – kupiną šaukštą džiovintų burokėlių granulių. Burokėlių tešlai reikėjo 50 ml daugiau pieno. Arba galima dėti virto tarkuoto burokėlio. Pieną, mieles, aliejų, cukrų, druską sumaišyti. Įsijoti pusę miltų ir vėl išmaišyti. Palikti kilti 30 min. Supilti likusius sijotus miltus ir užminkyti tešlą. Palikti kilti 1,5 val., uždengus rankšluostėliu. Formuoti bandeles, dėti į kepimo formą, ištiestą kepimo popieriumi. Pakildinti dar 30 min. Aptepti kiaušinio plakiniu. Kepti 5 min. 80 ⁰C temperatūroje, o vėliau dar 25–30 min. 180 ⁰C temperatūroje.

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti, įgarsinti žodžiu ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.