Planuose – platesnis skverbimasis į rinką

Daugiau nei ūkis

Pasak ūkio iniciatoriaus ir vadovo Jokūbo Račkausko, artėjantį pavasarį ūkyje bus pradėti kepti šakočiai – unikalūs, net savotiškai mistiški kepiniai. „Kol kas ūkio laboratorijoje užaugintus mikroorganizmus naudojame tik savo laukams. Bet netolimoje ateityje, gal net šį pavasarį ar vasarą, ketiname juos pasiūlyti platesnei rinkai“, – prisipažino ūkininkas.

Pristatydamas „Žaliąjį ūkį“, „Ūkininko patarėjo“ pašnekovas pabrėžė, kad tai – kur kas daugiau nei tik ekologinis ūkis. Tai gyva vieta, kurioje tame pačiame kieme užauginami grūdai, sertifikuotame austriškame mediniame malūne malami miltai, kepama kvapni bemielė duona ir gaminami viso grūdo makaronai. „Mūsų filosofija – nuo lauko iki stalo. Tai leidžia mums užtikrinti ne tik gaminių kokybę, bet ir jų tikrumą. Atvykęs pas mus žmogus gali pamatyti, iš kur atkeliavo jo maistas. Stengiamės derinti senovines duonos kepimo tradicijas, receptus su moderniomis technologijomis“, – aiškino ūkininkas.

Ūkio gyvavimo pradžia – 2018 m. Tuomet J. Račkauskas, baigęs Kauno technologijos universitete chemijos ir maisto technologijų studijas, pasiūlė tėvams ir broliui drauge vystyti modernų ekologinį ūkį, kuriame būtų ne tik auginami, bet ir perdirbami grūdai. Pirmiausia ūkyje buvo pradėti gaminti viso grūdo makaronai, vėliau dalyje pritaikytų patalpų – kepama duona ir jos gaminiai. 2023 m. atidaryta maisto studija.

ŪP pašnekovas pasakojo, kad domisi ūkininkavimo tvarumu, CO₂ emisijų skaičiavimu dėl paprastos priežasties – siekia, kad ekologija būtų ne tik žodis, bet ir realus veiksmas. Tad ūkyje visuomet laikomasi principo – geriau mažiau, bet kokybiškiau. „Apytiksliais skaičiavimais, per metus „Žaliasis ūkis“ sugeria dešimt kartų daugiau CO₂, nei pats išskiria, todėl ūkininkavimas čia tampa ne taršos šaltiniu, o realiu sprendimu klimatui“, – aiškino ūkininkas, paminėdamas, kad ūkyje, siekiant mažinti taršą, įrengta ir saulės elektrinė.

Patirtis ir mokslas

Produkcijos įsigyti atvykstantys žmonės, pasak J. Račkausko, turi galimybę dalyvauti įvairiose edukacijose. Parodomas grūdo kelias iki duonos, supažindinama su skirtingomis technologijomis, galima patiems išsikepti, pavyzdžiui, picą, pamatyti, kiek laiko trunka šie procesai, kokia naudojama žaliava ir pan.

Šį pavasarį ūkyje, atnaujinus patalpas, pradės veikti nauja – šakočių kepimo – edukacija. „Norime parodyti šio tradicinio lietuviško skanėsto kepimo paslaptis, eigą sluoksnis po sluoksnio. Ūkio svečiai galės patys pabandyti išsikepti šakotį ir parsivežti namo lauktuvių. Tiek kepdami duoną, tiek gamindami makaronus stengiamės jungti patirtį su mokslu. Šakočių kepimo edukacija nebus išimtis“, – apie būsimas naujoves pasakojo ŪP pašnekovas.

Mikroorganizmų auginimas

VISAS STRAIPSNIS ČIA, 2026 m. vasario 13 d. numeryje!

Galite prenumeruoti „Ūkininko patarėjo“ elektroninę leidinio versiją

arba popierinę: ukininkopatarejas.lt,

arba susisiekus el. paštu: platinimas@ukininkopatarejas.lt, tel. +370 603 75 963.

Taip pat leidinio prenumerata priimama per www.prenumerata.lt, www.prenumeruoti.lt, www.prenumeruok.lt

bei Perlo terminaluose.

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti, įgarsinti žodžiu ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.