Saldžios ir spalvingos Ievos virtuvės idėjos

Tortas su Lietuvos trispalve

I. Paulauskienė šypsosi: niekada net negalvojo, jog ims ir atras didelį malonumą teikiantį pomėgį.

Pradžia, pasakoja, buvo padaryta prieš kokius penkerius metus Ispanijoje, kur abu su dabar jau sutuoktiniu Modestu buvo išvykę padirbėti. Nutiko taip, kad Ieva draugui jo gimtadienio proga sugalvojo iškepti tortą. Iš keleto receptų išsirinko rafaelinio – šis receptas pasirodė ganėtinai paprastas ir nereikalaujantis jokių sudėtingų ingredientų.

Atsimena, kaip po žemės ūkio darbų visiems nuėjus poilsio, ji liko virtuvėje ir pradėjo „kūrybinį“ procesą. Iškeptą tortą papuošė kokoso drožlėmis ir pusiau perskeltu „Kinder“ kiaušiniu. Kitos dienos rytą šventinis kepinys su žvakutėmis Ievos draugą maloniai nustebino tiek vaizdu, tiek ir skoniu.

Nors gimtadienio tortas buvo suvalgytas su gausiais pagyrimais, virtuvės, prisimena pašnekovė, tuomet dar „neprisijaukino“.

Ir štai 2023 metų gruodį, porai jau sugrįžus į Lietuvą, Ieva atsitiktinai pamatė intriguojančiai keistą „Medučio“ receptą. Tortas buvo ne toks, kaip įprasta, o su sūrio kremo ir vaisių įdaru. Tad nekantraudama susipirko reikalingus produktus, kepimo formas ir papuošimus.

Šviežiomis uogomis ir pabarstukais papuoštas kepinys, prisimena 29-erių moteris, gavosi ganėtinai dailus, taip sakant, be jokių nukrypimų, o ir šeimos rate įvertintas aukščiausiu balu.

I. Paulauskienė įsitikinusi, kad tolesnei kūrybai virtuvėje ją įkvėpė būtent pirmieji pasisekę tortai – „toks azartas atsirado!“.

Tortas po torto – kaskart vis skirtingo skonio, receptūros, technologinio proceso: kavos, tropinių vaisių, su riešutais, namuose virta karamele, su sūrio, grietinėlės įdarais, kitokiais įmantriausiais ir netikėčiausiais ingredientais. Norėdama išpildyti kai kurias saldžias idėjas, Ieva produktų ieško elektroninėse parduotuvėse, nes čia įvairesnis pasirinkimas negu įprastuose prekybos centruose.

Vieną tortą su tropiniais vaisiais konditerė paskyrė Vasario 16-osios, Lietuvos valstybės atkūrimo dienos, progai.

„Sugalvojau tortą papuošti mūsų vėliavos spalvų vaisiais“, – pasakoja I. Paulauskienė. Ji įsitikinusi, kad valstybinės šventės turėtų rūpėti kiekvienam savo šalies patriotui.

Techniškai sudėtingiausio kepinio titulą pelnė draugės mamai 50-ojo jubiliejaus proga iškeptas milžiniškas dviejų aukštų citrininis tortas su šilauogėmis. Darbas, prisimena kepėja, trūko net dvi dienas, o atsakingiausia darbo dalis buvo padaryti taip, kad apatinis tortas atlaikytų viršutiniojo svorį. Baigusi „dičkį“ papuošė karūna – kad jubiliatė pasijustų tikra vakaro karaliene. Jubiliejiniam saldėsiui į draugiją konditerė „pritupdė“ ką tik iškeptų skanutėlių keksiukų.

Papuošimas – svarbi dalis

Dabar vien tortais Ieva nebeapsiriboja, noriai gamina ir mažesnio „gabarito“, bet ne mažiau sudėtingus kepinukus. Šeimos nariams teko ne kartą paskanauti ir gardžiųjų jos kanelių, ir kaprizingųjų makarunsų, ir delno didumo biskvitinių „Angelo“ sausainukų su maskarponės, uogų ar karamelės įdarais.

„Kai iškepi, papuoši ir išgirsti artimų žmonių „vau!“, toks geras jausmas“, – šypsosi viešbučio-restorano „Žvejų užeiga“ administratore iki dukrytės auginimo atostogų dirbusi I. Paulauskienė.

Kepinio papuošimas, įsitikinusi ji, yra viena iš svarbiausių konditerinės kūrybos dalių, nes žmonės pirmiausia pamato vaizdą, o tik paskui pajunta skonį. Todėl papuošimui, kuris yra fantazijos dalykas, Ieva niekada negaili laiko.

Kiekvieną sukurtą saldėsį I. Paulauskienė nufotografuoja, kad galėtų palyginti ankstesnius savo darbus ir paskutiniuosius.

Įdomu, kokia gražiųjų tortų savikaina?

„Kartais sudedu tortui supirktų produktų kainas ir prisipažinsiu, kad net pačiai per brangu pasirodo. Parduotuvėje tikrai galima pigiau įsigyti. Bet taip smagu nustebinti artimus žmones“, – sako kepėja.

Prieš gerą mėnesį Ieva kepė beveik pustrečio kilogramo citrusinį tortą su šilauogėmis ir mėlynėmis. Vien produktai šitam tortui kainavo daugiau negu 30 eurų.

„Kokios sviesto, grietinėlės kainos! Pigiausių geriau nepirkti, nes plakant ims ir atsiras vanduo – negali rizikuoti, produktai tokiems kepiniams turi būti kokybiški“, – pasakoja aistrą konditerijai atradusi I. Paulauskienė.

Verslo planas ateičiai

Kepiniai I. Paulauskienei kol kas tik malonus užsiėmimas, meditacija, padedanti užsimiršti ir trumpam atitrūkti nuo kasdienės rutinos. Apie konditeriją, kaip būsimą asmeninį verslą, moteris kol kas negalvoja. Dabar, sako ji, tai būtų tiesiog neįmanoma, nes kasdien tenka derintis prie metų ir aštuonių mėnesių dukrelės dienos režimo. Juolab kad sutuoktinis Modestas dirba labai įtemptu grafiku, yra kariškis.

„Tiesą sakant, pradėjus kepti saldžiuosius kepinius buvo labai rimtų minčių kažkur pasimokyti konditerijos. Svarsčiau ir apie galimybę įkurti savo įmonę. Kol kas tokius planus atidedu, bet nesakau, kad visam“, – sako mėgėja konditerė.

Edita AKSOMAITIENĖ / ŠIAULIŲ KRAŠTAS

Ievos Paulauskienės asmeninės nuotr.