Velykoms – restorano lygio patiekalas per 20 minučių: šefo D. Špakausko krevečių receptas – pigus, bet pavergsiantis visus

Velykų stalas Lietuvoje iš esmės išlieka tradicinis, bet lietuvaičių įpročiai pamažu keičiasi, pastebi Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.

„Nors ant Velykų stalo karaliauja tradicijos, jas papildo ir nauji skanėstai. Šventėms, tarp jų ir Velykoms, pirkėjai vis drąsiau dairosi įdomesnių užtepėlių, gurmaniškų sūrių, vytintų mėsos gaminių, įvairesnių padažų ir pagardų. Be to, tiek šviežių jūros gėrybių, tiek šaldytų produktų skyriuje matome augantį susidomėjimą krevetėmis – jos tampa vis populiaresne alternatyva tiems, kurie nori kažko ypatingo, bet nenori sudėtingos ruošos. Juk krevetės – tai galimybė šventinį stalą papildyti šiuo tuo tikrai įspūdingu greitai, o pasinaudojus akcijomis – ir nebrangiai. Daugiausia jų nuperkama tada, kai krevetėms paskelbiamos nuolaidos – lietuviai nepraleidžiai progos gurmaniška kokybe pasidžiaugti pigiau“, – sako G. Kitovė.

Ant šefo Velykų stalo – kokybė, o ne kiekybė

Neatsitiktinai ir šefas D. Špakauskas yra krevečių gerbėjas, o ypač – ypatingoms progoms. Jo kasdienybė ir gyvenimo aistra – maisto ruošimas, tad būtų galima pagalvoti, kad jo namuose stalas lūžta nuo patiekalų gausos. Tačiau iš tiesų būna kiek kitaip.

„Velykas dažniausiai švenčiu ramiai, su šeima. Ryte susirenkame prie šventinio stalo, o margučių daužymas yra viena smagiausių tradicijų. Jei oras geras, kieme rengiame margučių ridenimo varžybas. Vėliau einame pasivaikščioti ir pasimėgauti Baltijos jūros ošimu. Svarbiausia mums – pabūti kartu ir niekur neskubėti“, – apie savo šeimos tradicijas pasakoja D. Špakauskas.

Jis kviečia nepamiršti, kad šventinių vaišių ruoša neturi būti ilgas, varginantis darbas, kurio tikslas – kalnas maisto. Ant vaišių stalo jis siūlo dėti tokius patiekalus, kurie kelia geras emocijas. Pavyzdžiui, kelis nostalgiškus, karta iš kartos šeimoje gaminamus ir prisiminimų kupinus skanėstus, taip pat vieną–kitą naujovę, kuri atneš naujų įspūdžių.

„Tiems, kas nori skanių Velykų, bet nenori praleisti visos dienos virtuvėje, taip pat rekomenduočiau neperkrauti stalo – geriau keli, bet kokybiški patiekalai. Pasirinkite tokius, kurie paprastai, nesunkiai paruošiami, bet skoniu sužavi“, – pataria profesionalas.

Todėl D. Špakauskas artėjant Velykoms dalijasi savo krevečių receptu. Šis receptas paruošiamas maždaug per 20 minučių ir pasižymi nuostabiai kremišku, sodraus skonio padažu. Puikiai dera su bulvių koše, makaronais ar ryžiais – rinkitės pagal savo skonį.

Krevetės grietinėlės padaže su parmezanu

Reikės: 1 kg krevečių (atšildytų ir nuluptų), 2 šaukštų sviesto, 1 šaukštelio miltų, 4–5 česnako skiltelių, 1 šaukšto citrinos sulčių + nutarkuotos 1 citrinos žievelės, 1 indelio riebios grietinėlės, žiupsnelio mėgstamų prieskonių (baziliko, rozmarino, čiobrelio, peletrūno), 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, 1 šaukšto smulkintų šviežių petražolių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminame:

1. Paruoškite krevetes: jei jos šaldytos, perplaukite po vėsiu vandeniu. Jei norite, nuimkite uodegėles. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės–didesnės ugnies ištirpinkite sviestą. Įmaišykite miltus ir kepkite apie 1 minutę.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
4. Įmaišykite citrinos sultis, žievelę, grietinėlę ir prieskonius. Troškinkite apie 2 minutes.
5. Sudėkite krevetes ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol jos iškeps, o padažas šiek tiek sutirštės. Neperkepkite krevečių – jos gali tapti kietos. Jei padažas per greitai tirštėja, sumažinkite kaitrą.
6. Įmaišykite parmezano sūrį ir petražoles, tada nukelkite nuo ugnies.
7. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite iš karto.

„Fabula Rud Pedersen Group“ informacija