Lenkiškos žąsys užkariauja pasaulį

Pasak Lenkijos Nacionalinio žemės ūkio paramos centro (KOWR) Analizės ir strategijos biuro, mūsų kaimyninė šalis yra viena iš pirmaujančių žąsų, plunksnų ir pūkų gamintojų Europos Sąjungoje (ES).

Portalas „Tygodnik Poradnik Rolniczy“, remdamasis šiais duomenimis, skelbia, jog  per pastaruosius penkerius metus šių paukščių populiacija šalyje išaugo nuo 0,9 iki 1,3 milijono. Gamyba daugiausia orientuota į mėsą, tačiau plunksnos ir pūkai, naudojami kaip natūralios izoliacinės medžiagos, taip pat yra ekonomiškai reikšmingi.

Dominuojanti veislė

Pasaulyje yra apie 60 žąsų veislių, tačiau Lenkijoje neabejotinai dominuoja baltoji Koludos žąsis, kuri yra daugelio metų Gyvulininkystės instituto – Valstybinio tyrimų instituto Koluda Wielkoje – veisimo darbo rezultatas.

Ši veislė pasižymi geru svorio prieaugiu, dideliu baltymų kiekiu ir santykinai mažu riebalų kiekiu. Mėsoje yra maždaug 23 procentai baltymų ir 4 procentai riebalų, o žąsis paprastai sveria nuo 6,5 iki 7 kg.

Apskritai žąsiena vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Joje yra aukštos kokybės baltymų, suteikiančių visas nepakeičiamas aminorūgštis, kurių žmogaus organizmas negali pasigaminti pats. Ji taip pat yra B grupės vitaminų, vitaminų A ir E bei mineralų šaltinis.

Kita vertus, žąsų riebaluose yra riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 ir omega-6. Būtent šis skonio ir maistinės vertės derinys suteikia žąsų mėsai tvirtą poziciją aukščiausios kokybės mėsos rinkoje.

Eksporto rinkos

Kaip skelbia portalas „Agro News“, per pastaruosius penkerius metus užsienyje Lenkija kasmet parduodavo nuo 12 000 iki 16 000 tonų žąsienos.

Tačiau dideli kiekiai ne visada reiškė tokias pat dideles pajamas. Eksporto vertė daugiausia priklausė nuo sandorių kainų tarptautinėse rinkose. 2022 m. užsienio pardavimai generavo 116 mln. eurų, o 2024 m. jie sumažėjo iki vos 61 mln. eurų. Tokie dideli svyravimai daro didelę įtaką gamybos pelningumui, kuris Lenkijoje yra labai orientuotas į eksportą.

Svarbiausia lenkiškos žąsienos klientė yra Vokietija. 2025 m. ten parduota 8 600 tonų žąsienos, kurios vertė siekė 79 mln. eurų. Tai sudarė 71 proc. viso eksporto kiekio ir 86 proc. jo vertės.

Kiti klientai įsigijo gerokai mažesnius lenkiškos žąsies kiekius. 2025 m. eksportas į atskiras šalis buvo toks:

• Prancūzija – 1,2 tūkst., vertė 2,7 mln. eurų,
• Honkongas – 0,9 tūkst., vertė 2,6 mln. eurų,
• Jungtinė Karalystė – 0,4 tūkst. tonų, kurių vertė 1,5 mln. eurų,
• Austrija – Austrija – 0,2 tūkst. tonų, kurių vertė – 1,7 mln. eurų,
• Čekijos Respublika – 0,1 tūkst., vertė – 1 mln. eurų.

Subroduktai ir taukai

Užsienio pirkėjai domisi ne tik žąsų skerdenomis. Lenkija taip pat eksportuoja žąsų kepenėles, kurios laikomos aukščiausios kokybės produktu. Taip pat prekiaujama žąsų skrandžiais, širdimis ir taukais, vertinamais dėl savo kulinarinių savybių.

Tai svarbu, nes leidžia panaudoti didesnę žaliavos dalį ir plėtoti skirtingos paskirties bei vertės produktų pardavimus.

Tuo pačiu metu KOWR atkreipia dėmesį, kad tolesnė eksporto plėtra turėtų būti grindžiama pardavimo vietų diversifikavimu. Ypač didelį potencialą ji mato Pietryčių Azijos ir Artimųjų Rytų rinkose, o tai sumažintų Lenkijos pramonės priklausomybę nuo Vokietijos klientų.

Žąsiena Lenkijoje svarbi ne tik ekonomiškai, bet ir kulinarine bei kultūrine prasme. Tradiciniai šios mėsos patiekalai daugelyje šalies regionų ruošiami ištisas kartas. Tokių produktų pavyzdžiai įtraukti į Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijos tvarkomą tradicinių produktų sąrašą.

Parengė Ričardas Čekutis