Margalapiai pomidorai: kam to reikia?

Šiltnamis kaip gėlynas

„Kai pasodinau pomidorų margais lapais, man šiltnamis tapo kaip gėlynas, – prisipažino B. Šatalina. – Užeini ir gali grožėtis, gėrėtis, ne tik pomidorus skinti... Margi, dėmėti lapai atrodo tarsi nudeginti, o taip dar įdomiau. Kai kurių pomidorų stiebai ir vaisiai dryžuoti. Margalapių pomidorų vaisiai būna dryžuoti daugiausia tik tol, kol žali, paskui margumas tarsi užsitušuoja, pranyksta. Dauguma tokių augalų vaisių yra kiek mažesni negu įprasta. O daigai dėmėti dažniausiai jau nuo pirmų lapelių. Nykštukas – ir jau visas margas...“

Jos pastebėjimu, dauguma margalapių pomidorų gana atsparūs ligoms. Jų kotai, bent iš pradžių, būna tarsi „zebrai“, o vaisiai margumu gali pasigirti toli gražu ne visi.

„Zebrai“ margiausi, kol maži

‘Sweet Splash Electra Dwarf’ – tai Dwarf serijos pomidoras, neaukštas, siekiantis iki 1,5 m šiltnamyje, lauke žemesnis. Margas išlieka visą sezoną – ir pats augalas, ir vaisiai. Labai derlingas, prinokę nedidukai pomidorai ryškiai geltoni su nežymiais dryžiukais, bet kol žali, dryžiai ryškesni. Labai įdomus skonis, konsistencija – kaip marmelado ar tirštokos želė, net sėklytės sunkiai pastebimos. Pomidorai saldūs su vos juntama rūgštele, dera iki pat rudens.

‘Painted Lady’ – aukštaūgė veislė, kuri, iki sunokstant vaisiams B. Šatalinos šiltnamyje, margumo neišlaikė. Augintojos svarstymu, gal vieta nepatiko, gal per mažai šviesos buvo... Pomidorai vidutiniškai sveria apie 100 g, žali su ryškiais dryžiais, o prinokusių dryžiai tampa vos matomi. Visiškai sunokusių pomidorų spalva – murzinai raudona. Labai skanūs, saldūs, kieti, sultingi ir derlingi.

‘Splash of Cream’ veislės pavadinimas keitėsi, dabar ji vadinama ‘Variegated’. Iki vaisių brandos lapų margumą augalui sunkiai pavyksta išsaugoti, bet stiebas išlieka dryžuotas. Tai aukštaūgė veislė. Pomidorai nedideli, raudonai oranžiniai, kieti, saldūs ir su vos juntama rūgštele, labai aromatingi. Derlius gana neblogas, tinka ir perdirbti.

‘Shimofuri’ – ankstyvas, žemas (iki metro), itin derlingas krūmas, apkibęs gražiais, rausvais pomidoriukais su vos matomais dryžiukais ir aštria, simpatiška nosyte. „Toks derlingas, kad leidau tiesiog gulėti ant žemės, nes nuo svorio lūžo šakos“, – atkreipė dėmesį B. Šatalina. Pomidorai sultingi, saldūs, labai plona odele. Vaisiais galima buvo džiaugtis iki rudens.

Marinuoti pomidorai

B. Šatalina mielai pasidalino ir savo sultyse marinuotų pomidorų receptu. Į stiklainio dugną augintoja paprastai deda raudonuosius ‘Shimofuri’. Nors jų odelė plona, stiklainio dugne nesutrūkinėja.

Į tris litrinius stiklainius sudėtiems pomidorams ji ruošia marinatą. Jam naudoja 6–7 kg raudonų didelių pomidorų: sulčiaspaude išspaudžia sultis, kurias po to užkaitina iki virimo. Nugrėbusi putas, šeimininkė sultis paverda dar 5 minutes, kol susisluoksniuoja – apačioje tirštos, viršuje skystos. Tada į puodą įmerkia tankų vielos rėtį, kad sulaikytų apatinį sluoksnį, ir išsemia apie 2 litrus skystų sulčių, į jas įberia po 2 šaukštus druskos ir cukraus. Jeigu norite marinatui suteikti kitokį skonį, pagardinkite jį prieskoniais.

Tirštąją dalį pašnekovė atideda padažui, o verdančiomis sultimis užpila pomidorus stiklainiuose. Tiesa, prieš tai ant stiklainiuose sudėtų pomidorų užpila paprasto verdančio vandens ir iškart nupila.

„Rasų“ korespondentė Jolanta TAMAŠAUSKIENĖ

Birutės Šatalinos nuotraukos

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.