Prisiminkime žaliąsias cukinijas

2023/01/08

Žiema kaip reikiant įsibėgėjo, daržo derlius sandėliuose jau pamažu tirpsta, bet visada verta prisiminti žaliąsias cukinijas. Jas maistui ruošti galima termiškai neapdorotas ir neluptas, salotoms, sumuštiniams, kepti arba įdaryti mėsa, varške, daržovėmis, virti, troškinti, šaldyti ir konservuoti. Cukinijose yra labai daug vandens, todėl prieš gaminant reikia supjaustyti, užberti druskos ir palaikyti, kol išsiskirs vanduo. Tuomet atsiradusį skystį nupilti ir jau galime ruošti patiekalą. Skaniausios cukinijos yra jaunos, neperaugusios ir šviežios. Ilgiau pabuvusios apkarsta, sukietėja.

Cukinijų užkandėlė

Reikės:

2 vidutinių cukinijų
pusės stiklinės tarkuoto fermentinio sūrio
druskos
česnako
pipirų

Ant kepimo skardos sudėkite 0,5 cm griežinėliais supjaustytas cukinijas, pabarstykite druska, užberkite smulkinto česnako, pipirų, tarkuoto sūrio. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 min., kol sūris parus. Užkandėlę patiekite šiltą.

Cukinijų sriuba

Reikės:

2 cukinijų
2 šaukštų sviesto
svogūno
česnako skiltelės
pusės stiklinės grietinėlės
pusės litro vištienos sultinio

Cukiniją supjaustykite gabaliukais ir patroškinkite svieste keptuvėje su susmulkintu svogūnu ir česnaku. Kai daržovės suminkštės, sutrinkite jas trintuvu, po to supilkite sultinį, grietinėlę ir dar kartą sumaišykite trintuvu. Palaikykite ant ugnies, kol užvirs, dar kelias minutes lėtai pavirkite ir tuoj patiekite į stalą.

Blyneliai

Reikės:

2 cukinijų
70 g miltų
3 kiaušinių
2 svogūnų
krapų
petražolių
druskos
pipirų
aliejaus

Sutarkuokite cukinijas, įberkite šaukštelį druskos, sumaišykite ir palikite pastovėti 15 min. Nuvarvinkite skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles, svogūnus. Viską sumaišykite su miltais, kiaušiniais, smulkintais žalumynais, pipirais , druska. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, dėkite po šaukštą cukinijų masės, formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Patiekite su mėgstamu padažu.

Vištiena įdarytos cukinijos

Reikės:

4 mažų cukinijų
500 g maltos vištienos
pusės stiklinės aštraus padažo
stiklinės tarkuoto fermentinio sūrio
alieajus

Įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite maltą vištieną ir maišydami kepkite apie 10 min. Po to supilkite padažą ir išmaišykite. Cukinijas perpjaukite išilgai, šaukštu išskobkite sėklas su trupučiu minkštimo. Keptuvę patepkite aliejumi ir sudėkite vieną prie kitos cukinijų puseles. Šaukštu įkrėskite į jas įdaro, pabarstykite sūriu ir kepkite apie 35 min.

Mišrainė su cukinijomis

Reikės:

2 kg kubeliais supjaustytų cukinijų
0,5 kg paprikų
0,5 kg apvirtų morkų
indelio supjaustytų konservuotų ananasų
0,5 kg pomidorų padažo
200 g aliejaus
200 g 9 proc. acto
200 g cukraus
šaukšto druskos

Viską troškinkite puode 20 min., pabaigoje dėkite pomidorų padažą. Sukrėskite į stiklainius ir užsukite metaliniais dangteliais.

Parengė žurnalo „Rasos“ skaitytoja Asta JANIONYTĖ

Žurnalo „Rasos“ archyvo informacija

Visa informacija, esanti portale, yra UAB „Ūkininko patarėjas“ nuosavybė. Griežtai draudžiama ją kopijuoti, keisti, perpublikuoti ar kitaip naudotis komerciniais tikslais be Bendrovės leidimo.

Dalintis