Pyragas su pieno pudingu

Turkiškai muhallebi yra pieno pudingas, be kurio tikriausiai neužaugo nė vienas Turkijos vaikas. Be to, jis dažnai naudojamas kaip kitų pudingų pagrindas. Kadangi Turkijoje į desertus retai kada dedama grietinėlės, šis pieno pudingas verdamas vietoj kremo biskvito lakštams, dar dažniau sausainiams pertepti. Pyragui pagaminti neprireiks daug pastangų. Svarbiausia – jame dera tai, ką mėgsta turkai: pieno pudingas, baltasis šokoladas ir kokosai.

Puode sumaišykite pieną, cukrų, miltus, krakmolą ir kiaušinį. Ant vidutinės ugnies kaitinkite vis pamaišydami, kol užvirs. Tada supilkite vanilės ekstraktą ir  viską maišydami pavirkite 3–4 min. Turi išeiti vidutinio tirštumo pudingas. Indą nukelkite nuo ugnies. Sulaužykite baltąjį šokoladą ir sumeskite į pudingą. Maišykite, kol ištirps. Įmaišykite 3 šaukštus kokosų drožlių. Leiskite 5 min. atvėsti. Stačiakampio formos indą (22 x 33 cm) su aukštesniais kraštais ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite vieną sluoksnį sausainių. Kulinariniu teptuku aptepkite šiek tiek pienu, kad sausainiai truputį sudrėktų, tačiau ne per daug, nes šiltas pudingas turi užtektinai drėg­mės. Užpilkite dalį pudingo ir išlyginkite. Dėkite kitą sluoksnį sausainių ir taip kartokite 3–4 kartus. Viršų aptepkite likusiu pudingu. Turėtų likti keli sausainiai, kuriuos sutrupinkite ir sumaišykite su 1 šaukštu kokosų drožlių. Jais apibarstykite pyrago viršų. Dėkite į šaldytuvą 2 val., o tada jau galite pjaustyti ir skanauti.