Svarbu, kad nelytų: lietuvių griliuose kepama ne tik mėsa

„Vasarą aiškiai matome, kaip keičiasi pirkėjų įpročiai. Šviežios lietuviškos bulvės liepą išlieka viena populiariausių daržovių, o tarp vaisių ryškiai išauga arbūzų paklausa – pernai liepą jų pardavimai buvo daugiau nei tris kartus didesni nei gegužę. Vis dėlto pagal apklausos duomenis matome, kad dauguma pirkėjų arbūzą vis dar renkasi desertui ar gaiviam užkandžiui, nors jis puikiai tinka ir griliui. Tą patį galima pasakyti apie persikus ar nektarinus – dabar jie pasižymi geriausiu skoniu bei kokybe, todėl vasara yra geriausias metas išbandyti naujus receptus“, – sako G. Kitovė.

Bulvės – neginčijama favoritė, o vaisiai vis dar retenybė

Apklausa parodė, kad lietuviai prie grilio pirmiausia renkasi daržoves. Net 69 proc. apklaustųjų yra kepę bulves, daugiau nei pusė – 54 proc. – paprikas, o 45 proc. ant grotelių ruošia cukinijas. Populiarumu nedaug atsilieka ir grybai, kuriuos kepa 43 proc. respondentų, svogūnai (33 proc.) bei baklažanai (25 proc.).

Visai kitokia situacija – su vaisiais. Persikus ar nektarinus ant grilio yra kepę vos 4 proc. apklaustųjų, tiek pat yra išbandę ir arbūzą. Nors šie produktai Lietuvoje dar nėra tapę įprasta grilio dalimi, pasaulyje jie jau seniai vertinami dėl to, kad kepant išryškėja jų natūralus saldumas ir atsiveria visiškai nauji skoniai.

Tarp kitų apklausos dalyvių paminėtų produktų atsirado ir kukurūzai, šparagai, bananai, ananasai, obuoliai, avokadai, morkos bei pomidorai – tai rodo, kad dalis lietuvių prie grilio vis dėlto nevengia eksperimentuoti.

„Kai vaisiai pasiekia sezono piką, jie natūraliai būna aromatingiausi, saldžiausi ir sultingiausi. Būtent todėl dabar verta juos išbandyti ne tik įprastai valgant šviežius, bet ir kepant ant grilio. Persikai, nektarinai ar arbūzas gali nustebinti net tuos, kurie įpratę vaisius matyti tik desertuose“, – sako G. Kitovė.

Griliui nereikia tobulo oro

Apklausa rodo, kad dauguma lietuvių tobulo oro griliui nelaukia. Daugiau nei pusė respondentų (51 proc.) sako, kad svarbiausia, jog bent nelytų, o dar 22 proc. prisipažįsta kepsninę kuriantys net ir apniukusiomis dienomis. Tik 27 proc. apklaustųjų grilį renkasi tik tada, kai lauke šilta ir saulėta.

„Lietuviai vis dažniau į grilį žiūri ne kaip į vien karščiausių vasaros dienų pramogą, o kaip į paprastą būdą pasigaminti skanų maistą. Tam nebūtina karšta diena – pakanka geros kompanijos, kokybiškų produktų ir noro išbandyti ką nors naujo“, – priduria G. Kitovė.

Kad grilis daugeliui tapęs įprasta vasaros dalimi, rodo ir tai, kaip dažnai lietuviai jį kuria. Beveik ketvirtadalis apklaustųjų (24 proc.) grilyje maistą kepa maždaug kartą per savaitę, dar 12 proc. tai daro kelis kartus per savaitę ar net dažniau, o 30 proc. kepsninę kuria kelis kartus per mėnesį.

O tiems, kurie šią vasarą nuspręs ant grotelių išbandyti ne tik įprastus produktus, „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo du receptus, įrodančius, kad vaisiai ant grilio gali nustebinti ne mažiau nei mėsa ar daržovės.

Aštrus grilintas arbūzas su medaus ir graikiško jogurto padažu

Reikės: 1 nedidelio arbūzo be sėklų, maltų aitriųjų paprikų arba kajeno pipirų, 1 žaliosios citrinos, žiupsnelio druskos, saujos šviežių mėtų, 200 g graikiško jogurto, 1 valg. š. medaus.

Gaminame:

Arbūzą supjaustykite maždaug piršto storio pailgomis juostelėmis. Jas lengvai pabarstykite aitriaisiais pipirais ir dėkite ant gerai įkaitintų grotelių. Kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras grilio žymės, tačiau arbūzas dar išlaikys formą.

Dar šiltą arbūzą apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, pabarstykite druska ir smulkintomis mėtomis. Graikišką jogurtą sumaišykite su medumi ir patiekite kaip padažą šalia.

Grilinti persikai su medumi pagardintu sviestu, vaniliniais ledais ir traškiais trupiniais

Reikės: 4 persikų arba nektarinų, 60 g sviesto, 2 valg. š. medaus, 1 arb. š. vanilės ekstrakto, 1½ arb. š. malto cinamono, 4 riekių sviestinės bandelės (brioche), 2 valg. š. cukraus, vanilinių ledų.

Gaminame:

Sviestinę bandelę suplėšykite arba supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su 20 g tirpinto sviesto, cukrumi ir 1 arbatiniu šaukšteliu cinamono. Sudėkite į griliui tinkamą kepimo indą ar ketaus keptuvę ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite ant netiesioginės kaitros apie 8–10 minučių, kol trupiniai taps traškūs ir auksinės spalvos.

Likusį sviestą pakaitinkite nedidelėje keptuvėje, kol jis įgaus lengvai auksinę spalvą ir malonų riešutų aromatą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite medų, vanilės ekstraktą ir likusį cinamoną.

Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir kepkite ant vidutinės kaitros grilio po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Dar šiltus persikus patiekite su kaušeliu vanilinių ledų, apšlakstykite medaus sviesto padažu ir gausiai pabarstykite traškiais bandelės trupiniais.

„Fabula Rud Pedersen Group“ informacija