Kūčiukų jau prašo patys pirkėjai: Panevėžio kepyklose prasideda šventinis darbymetis

Ankstyvas startas – atsakas į pirkėjų ilgesį

Panevėžio kepyklėlės „Velželio duona“ gamybos vadovas Marius Sarapas teigia, kad kūčiukų kepimo startas pas juos – jau dabar. Nors pagrindinė kepyklos veikla yra duonos kepimas, vietos gyventojų prašymai skatina kūčiukus kepti anksčiau.

„Mes tik atliepiame savo klientų poreikius: jeigu prašo – kepame, ir tai darome vieni pirmųjų“, – sako M. Sarapas.

Šioje mažoje rankų darbo kepyklėlėje pernai buvo iškepta daugiau nei 500 kilogramų kūčiukų, šiemet planuojamos panašios apimtys. Kepimo grafikas kol kas kintantis, tačiau, likus trims savaitėms iki Kalėdų, kūčiukai čia bus kepami kasdien po 2–3 valandas. Šiais skanėstais pagrindinai prekiaujama firminėje parduotuvėje Panevėžyje bei miesto turgavietėse, o dalis produkcijos išvežama ir į Anykščius bei Uteną.

Anot M. Sarapo, kepinio receptas išlieka nepakitęs – gaminami populiariausi, laiko patikrinti traškūs kūčiukai su daug aguonų, o jų kaina, palyginti su praėjusiais metais, lieka ta pati – 9,50 euro už kilogramą.

Panevėžiečiai skanėstais džiugina ne tik save, bet ir užsienyje gyvenančius artimuosius. M. Sarapas atskleidžia, kad dalis kūčiukų kerta net šalies sienas:

„Kūčiukai iškeliauja ir į užsienį. 90 procentų jų nuperka vietos lietuviai, o 10 procentų iškeliauja ant tautiečių Kūčių stalo svetur. Dabar žmonės dar nesiunčia – ankstyvas laikas, bet gruodžio pirmąją savaitę klientai jau pasipasakoja, kad kūčiukus siunčia savo giminaičiams į užsienį.“

Šiemet – imbierinis skonis

Apie kūčiukų gamybos užkulisius bei šių metų tendencijas pasakoja ir bendrovės UAB „AR Maistas“ pardavimų vadovė Berta Vilpišauskė. Pasak jos, kūčiukų kepimo sezonas įmonėje prasideda ankstyvą rudenį ir šiemet startavo tuo pačiu metu kaip ir pernai. Pagaminta produkcija jau tiekiama prekybos centrams, tad pirkėjai kūčiukus jau gali rasti kai kuriose lentynose, o visur jie pasirodys greitu metu.

Šių metų asortimente – ne tik laiko patikrinti gaminiai, bet ir naujovės. „Turime keturių skonių kūčiukų. Trys iš jų yra kepami jau ilgus metus ir yra klientų pamėgti, tačiau kasmet stengiamės pasiūlyti ką nors naujo, įdomaus bei netikėto“, – teigia B. Vilpišauskė.

Šį šventinį sezoną pirkėjus džiugins imbieriniai kūčiukai, kurie į tradicijas įneš cinamono, gvazdikėlių bei imbierų skonių. Be to, šie kūčiukai puikiai tiks ne tik užkandžiauti, bet ir gardžiam šventiniam „tinginiui“ gaminti.

Nors rinkoje pasirodo įvairių tendencijų – įmonė yra gaminusi kūčiukus su daugiau skaidulų ar mažiau cukraus – tradiciniai skoniai išlieka nepralenkiami. „Maisto tendencijos neaplenkia ir kūčiukų, vis dėlto pastebime, kad tradiciniai kūčiukai vis dar užima ypatingą vietą žmonių širdyse ir ant šventinio stalo“, – pastebi pardavimų vadovė.

Kūčiukai jau seniai tapo ne tik Kūčių vakaro, bet ir viso šventinio laukimo užkandžiu, mėgstamu tiek Lietuvoje, tiek užsienio lietuvių rinkose. „Kūčių vakarą, žinoma, kūčiukus skanaujame su aguonų pienu, o iki švenčių jie puikiai tinka pasimėgauti prie arbatos ar kavos – tai jau tapo įprastu mūsų biuro ritualu“, – asmeniniu įpročiu dalijasi B. Vilpišauskė.

Tradicijų puoselėtojai skubėti nelinkę

Visiškai kitokios pozicijos laikosi Panevėžio rajone įsikūrusi Radviliškių kaimo kepykla. Jos vadovė Audronė Kisielienė atskleidžia, kad skubėti ir ankstinti švenčių jie tikrai neplanuoja – kepykloje krosnys kūčiukams bus įjungiamos tik paskutiniu momentu.

„Mes dar tikrai nekepame, laukiame gruodžio mėnesio – tik tada pradėsime. Mums dar per anksti, jie sudžius“, – užtikrintai teigia A. Kisielienė.

Kepyklos vadovė neslepia pastebinti besikeičiančius pirkimo įpročius, tačiau pati griežtai laikosi senųjų papročių: „Anksčiau kūčiukų iškepdavome labai daug, bet dabar tradicijos keičiasi – kai kur jie kepami jau spalio mėnesį. Aš esu prieš tokį skubėjimą, kai pasiūla atsiranda taip anksti. Mes laikomės savo nuostatos ir kepsime tik dvi savaites iki Kalėdų, pagal senuosius papročius. Anksčiau to nedarėme ir nedarysime – nešvenčiame Kūčių ir Kalėdų anksčiau laiko.“

Vadovė pabrėžia, kad šiuo metu bus gaminami tik pavieniai specialūs užsakymai, o gamybos apimtys planuojamos atsargiai – taip, kad pasibaigus šventėms produkcijos neliktų. Nepakitusi išlieka ir pati receptūra: „Receptūra – iš mamos, nieko ten stebuklingo nėra. Kepame tik tradicinius, traškius kūčiukus, kad būtų skanu valgyti su aguonpieniu. Nededame jokių papildomų priedų.“

Dovilė BARVIČIŪTĖ / JP.lt

Živilės Večiorkutės nuotr.