Ashburn +5,6 °C Dangus giedras
Antradienis, 28 Kov 2023
Ashburn +5,6 °C Dangus giedras
Antradienis, 28 Kov 2023

Raugintų burokėlių kerai

2022/12/04


Turbūt nedaug suklysime sakydami, kad burokėliai yra saldžiausia daržovė. Nors iš vaikystės ne vienas prisimename ne itin maloninantį burokėlių sulčių skonį ir rūpestingųjų mamų paaiškinimus, kad šis gėrimas stebuklingas, stiprina kraują. Žaliuose burokėliuose iš tiesų gausu geležies, kalcio, vitaminų A, C, B6, magnio, vario, antioksidantų, folio rūgšties, kuri saugo nuo onkologinių ar širdies ir kraujagyslių ligų. O augalinės medžiagos, vadinamos betalainais, veikia kaip antioksidantai, naikinantys ligas sukeliančius laisvuosius radikalus, slopinantys uždegimus ir turintys detoksikuojančio poveikio. Tik kaip paruošti šią stebuklingą daržovę, kad ją valgytume pasigardžiuodami? Todėl siūlome išbandyti raugintų burokėlių, na o tuos, kas jų nemėgsta iš visos širdies, raginame užraugti moliūgų!

Šviežių burokėlių rauginimas

Reikės:

saujos kitos vienodo dydžio burokėlių

litro vandens

šaukšto druskos

juodos duonos (geriau ruginės ir keptos su raugu) plutelių arba vienos kitos riekelės

žiupsnelio kmynų

česnako skiltelės

šaukšto konservuoti skirtų prieskonių mišinio

Švariai nuplautus burokėlius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ar nedideliais gabaliukais. Sluoksniuodami su plonais griežinėliais supjaustytu česnaku, sudėkite į švarų stiklainį ar kitokią tarą užpildydami 3/4 indo tūrio. Likusią indo dalį priberkite duonos plutelių ar riekelių. Užberkite kmynų, prieskonių mišinio ir užpilkite išvirtu bei atvėsintu sūrimu. Indą uždenkite ir statykite į lėkštę nubėgti sūrymui. Jei laikysite šiltoje vietoje, ragauti galite jau po kelių dienų, nelygu supjaustytų griežinėlių storis, o jei vėsesnėje – tuomet maždaug po 7–10 dienų.

Virtų burokėlių rauginimas

Reikės:

2 l šalto vandens

500 g virtų burokėlių

stiklinė ruginių miltų

rauginti tinkamų prieskonių (džiovintų krapų, česnakų, rozmarinų, bazilikų, čiobrelių šakelės, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, laurų lapelio, žiupsnelio kmynų ar kumino)

Stiklinėje šalto vandens gerai išmaišykite ruginius miltus, prieskonius ir supilkite į rauginimo indą. Į gautą masę sudėkite nuluptus ir pasmulkintus virtus burokėlius, supilkite likusį gerai užkaitintą (bet neverdantį) vandenį, išmaišykite. Paslėkite, kad burokėliai būtų apsemti, uždenkite ir palikite rūgti vėsioje vietoje. Po savaitės jau galėsite skanauti.

Rauginti moliūgai

Reikės:

kilogramo moliūgo

litro šilto virinto vandens

3 šaukštų druskos

2 šaukštų cukraus

šaukštelio kmynų

šaukštelio kalendrų grūdelių

nedidelės rozmarino šakelės

3 česnako skiltelių

Moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į stiklainį ar kitą rauginimo indą ir užpilkite vandeniu, sumaišytu su prieskoniais. Nepamirškite įdėti ir rozmarino šakelės. Rauginkite moliūgą 5–6 dienas kambario temperatūroje, o vėliau laikykite vėsioje vietoje.

 

Iš žurnalo "Rasos" archyvo

Dalintis
2023/03/28

Už nuopelnus kaimui ir miestui – garbės ženklas

ŪP korespondentė Dalia KARPAVIČIENĖ. – Kelmės rajono savivaldybės taryba nusprendė Užvenčio seniūnijoje Girnikų kaime gyvenančiam ūkininkui Algimantui Vaupšui įteikti garbės ženklą „Už nuopelnus Kelmės rajonui“. Tokio įver...
2023/03/28

Kiekvienai dirvai – savas augalas

Nuvažiavę į medelyną ir išsirinkę mėgstamų augalų, visada pasiteiraujame, kokią aplinką jie mėgsta. Bet juk galime atlikti „namų darbus“ ir iš anksto išsiaiškinti, kokias gėles tinka auginti saulėtose, ...
2023/03/28

VAT priminimas: AAP tiekti ir platinti gali ne kiekvienas

Valstybinė augalininkystės tarnyba prie Žemės ūkio ministerijos (VAT), atlikdama augalų apsaugos produktų (AAP) rinkos priežiūrą, siekia užtikrinti, kad jie būtų saugūs naudoti ir legalūs. Atkreipiame fizinių ir juridinių asmenų dėmesį į pagrindin...
2023/03/28

Anykščių krašto žmonės susirūpinę dėl miško naikinimo

Šimonių girios bendruomenė sunerimusi dėl miške vykstančių pokyčių. Bendruomenė feisbuko grupėje atkreipia dėmesį į Šventosios kraštovaizdžio draustinyje (Anykščių r.) sunkios medkirčių technikos sudarkytas pieva...
2023/03/28

2024-ieji paskelbti NATO ir Europos Sąjungos, Dainų šventės bei Diplomatų Lozoraičių metais

Seimas, siekdamas pažymėti Lietuvos įstojimo į Šiaurės Atlanto sutarties organizaciją ir Europos Sąjungą 20-metį, Lietuvos Dainų šventės 100-metį ir diplomatų Lozoraičių nuveiktų darbų svarbą, nusprendė 2024-uosius paskelbti NATO ir ...
2023/03/28

Ketinantieji įsirengti saulės elektrines turėtų suskubti

Saulės elektrinėse pagaminta elektra yra viena pigiausių ir tvariausių, todėl ūkininkai, norintys pasistatyti nuosavą saulės elektrinę, bet sprendimo įgyvendinimą atidėliojantys vėlesniam laikui, turėtų suskubti – sparčiai mažėjant elektros ...
2023/03/28

Patikrintas prokuroro priimtas nutarimas dėl Kaune įsigytų žemės sklypų

Generalinės prokuratūros Viešojo intereso gynimo skyriaus prokuroras, išnagrinėjęs surinktus dokumentus, įvertino Kauno apygardos prokuratūros šių metų vasario 27 d. priimto nutarimo teisėtumą ir pagrįstumą, kuriuo buvo atsisa...
2023/03/28

Žemės ūkio paskolų garantijų fondui - didesnis valstybės garantijų limitas

UAB Žemės ūkio paskolų garantijų fondas (ŽŪPGF) šiemet individualių garantijų galės suteikti daug didesniam ūkio subjektų skaičiui, nes Vyriausybės sprendimu patvirtintas didesnis valstybės garantijų limitas.
2023/03/28

Liberiškietis amatininkas P. Paulauskas: „Tai ne mano kūryba, tai – gamtos sukurta“

Panevėžys (JP.lt). Naujamiesčio kultūros centre–dailės galerijoje eksponuojami unikalūs amatininko, Liberiškio kaimo gyventojo Petro Paulausko darbai: kiekvienas jų turi savo istoriją, išskirtinę formą ar spalvą. Originalūs kūr...